農業
全鄉年末耕地面積41170畝，農業總產值6572萬元，糧食總產量226.82萬公斤，旱床育秧、旱晚稻拋秧、薄露灌溉等實用技術得到廣泛推廣套用。萬畝油菜基地、萬畝花生基地、萬畝蕎頭基地、千畝水稻良種繁育基地、千畝百合基地、千畝蔬菜南瓜基地、萬畝果業基地、萬頭仔豬生產基地、萬畝優質米基地等九大農業生產基地正逐步展開。緊臨320國道沿線，投資40餘萬元興建大山壟精品園田化，將大大改變沿線水利設施相對落後狀況，新批准立項國家投資1400多萬元，5000萬斤糧庫已破土動工，預定明年八月底完工。全年上市生豬3.6萬頭， 家禽發展數35萬羽，水產品1403噸，種鴿、英頭古鴨等特色養殖業發展迅猛。
工業
全鄉16個鄉辦企業，99年完成工業產值10310萬元。在不斷加大鄉鎮企業改革力度的同時，積極發展個私企業，現共興辦小型個私企業110餘個，實現年經營收入3000萬元以上，形成了經濟發展的亮點。
旅遊業
夢山旅遊區屬江西省文物重點保護單位，該區位於石埠鄉境內北面。距320國道8公里。區內布局為“二山一水”，山頂高程可達兩、三百米，現已修有平穩的石階和盤山路直通山頂，山腳水域寬廣，備有船隻供遊客泛舟，是休閒娛樂的理想場所。山水相襯，風景怡人，素有 小廬山 的美稱。與夢山旅遊區1.5公里之隔的明十六太子朱權墓，自挖掘開放以來，已接納很多慕名來觀看的客人。為推動本地經濟發展，石埠鄉把發展旅遊業當作帶動經濟發展的龍頭產業，加大對外宣傳力度，制定優惠政策吸引外商前來開發夢山旅遊業，現已和外商簽訂契約，預計分期投資5000萬元全面開發夢山旅遊區，項目正在規劃、設計、籌建之中。
社會事業
98年，投資20餘萬元新建鄉衛生院門診大樓和購制醫療設備。鄉郵電大樓於99年5月竣工，開通了18個行政村電話網路設施，實現“村村通電話”，農村電網建設改造工作順利實施，至2000年底，將全面完成303.36萬元的投資項目。99年末，鄉投資10萬元整修了全鄉50公里長的鄉村公路， 解決了行路難的問題。
