真菌概述
真菌真菌是廣泛存在於自然界的一類真核細胞生物,具有真正的細胞核和細胞器,不含葉綠素,以寄生和腐生方式吸取營養,估計全世界已記載的真菌有10萬種以上,其中絕多數對人類無害,只有少數真菌（約200餘種）與人類疾病有關.真菌最適宜的生長條件為溫度22℃～36℃,濕度95%～100%,pH 5～6.5.真菌不耐熱,100℃時大部分真菌在短時間內死亡,但低溫條件下可長期存活;紫外線可以殺死真菌,甲醛,石炭酸,碘酊和過氧乙酸等化學消毒劑需要一定達到一定濃度後均能迅速殺滅真菌.
按照菌落形態,真菌可分為酵母菌和黴菌兩大類,前者菌落呈乳酪樣,由孢子和芽生孢子組成,後者菌落呈毛樣,由菌絲組成,故又稱為絲狀真菌.有的致病真菌在自然界或25℃培養時呈菌絲形態,而在組織中或在37℃培養時則呈酵母形態,稱為雙相真菌.
無性孢子
節孢子
節孢子（arthrospore）又稱粉孢子（oidium），其形成過程是菌絲生長到一定階段，菌絲上生出許多橫隔，然後從分隔出斷裂，產生許多形狀如短柱狀、筒狀或兩端呈鈍圓形的節孢子。
遊動孢子
遊動孢子（zoospore）產生在由菌絲膨大而成的遊動孢子囊內。孢子通常為圓形、洋梨形或腎形，具一根或兩根鞭毛，能夠遊動。產生遊動孢子的真菌多為鞭毛菌門的水生真菌。
厚垣孢子
厚垣孢子（chlamydospore）又稱厚壁孢子。它是由菌絲中間的個別細胞膨大，原生質濃縮和細胞壁變厚而形成的變態菌絲，既不是無性孢子，也不是有性孢子。厚垣孢子呈圓形、紡錘形或長方形，它是黴菌度過不良環境的一種休眠細胞，壽命較長，菌絲體死亡後，上面厚垣孢子還活著，一旦環境條件好轉，又能萌發成菌絲體。
胞囊孢子
生在孢子囊內的孢子稱胞囊孢子（sporangiospore）。這是一種內生孢子，在孢子形成時，氣生菌絲或孢囊梗（sporangiophore）頂端膨大，並在下方生出橫隔與菌絲分開而形成的孢子囊（sporangium）。孢子囊逐漸長大。，然後在囊腫形成許多核，每一個核包以原生質並產生孢子壁，即形成包囊孢子。原來膨大的細胞壁就成為孢囊壁。伸入到孢子囊中的包囊梗部分稱為囊軸。孢子囊成熟後破裂，孢子囊孢子跨散出來，與適宜條件即可萌發成新的個體。
分生孢子
分生孢子（conidiospore）是黴菌中常見的一類無性孢子，是生於細胞外的孢子，所以稱為外生孢子。分生孢子著生與已分化的分生孢子梗（conidiophore）或具有一定形狀的小梗上，也有些真菌的分生孢子就著生在菌絲的頂端。
有性孢子
卵孢子
卵孢子（oospore）是由兩個大小不同的配子囊結合發育而成的。小型配子囊稱為雄器（antherdium）。大型的配子囊稱為藏卵器（oogonium）。藏卵器中的原生質與雄器配合以前，收縮成一個或數個原生質團，稱卵球。當雄器與藏卵器配合時，雄器中的細胞質與細胞核通過受精管而進入藏卵器與卵球結合，此後卵球生出外壁即成為卵孢子。卵孢子的數量取決於卵球的數量。
子囊孢子
子囊孢子 （ascospore） 指產生在子囊菌子囊內的孢子。在即將形成孢子之前，子囊內進行核融合和減數分裂，一般一個子囊內產生8個孢子，普通為橢圓形，有的是針狀態體或帶有隔壁。在表面上可以看到紋、刺、網眼等。不同的特徵，其顏色也各種各樣：有的無色，有的淡黃色、淡紅色、橙色、褐色及黑色等。普通在子囊內並列成一排，其一半與另一半性別各 。（例如脈孢菌屬、麻孢殼屬、Pleurage）。孢子一般在子囊內排成一列，其中半數與其他半數各為不同的性屬（例如Neurospora，Gelasinospora，Pleurage）。
接合孢子
接合孢子是由菌絲生出的結構基本相似,形態相同或略有不同的兩個配子囊接合而成。首先，兩個化學誘發，各自向對方伸出極短的特殊菌絲，稱為接合子梗 (zyophore)。性質協調的兩個接合子梗成對地相互吸引，並在它們的頂部融合形成融合膜。兩個接合子梗的頂端膨大，形成原配子囊。而後，在靠近每個配子囊的頂端形成一個隔膜--配子囊隔膜，使二者都分隔成兩個細胞，即一個頂生的配子囊柄細胞，隨後融合膜消解，兩個配子囊發生質配，最後核配。由兩個配子囊融合而成的細胞，起初叫原接合配子囊。原接合配子囊再膨大發育成厚而多層的壁，變成顏色很深、體積較大的接合孢子囊，在它的內部產生一個接合孢子。應該強調的是，接合孢子囊和接合孢子在結構上是不相同的。接合孢子經過一定的休眠期，在適宜的環境條件下，萌發成新的菌絲。
擔孢子
真菌界,擔子菌門的有性孢子。由擔子經核配、減數分裂形成的單倍體細胞。生長在擔子的前端，有小梗與擔子相連。成熟的擔孢子由小梗彈射散出，萌發後形成初級菌絲。
在蕈菌的發育過程中，其菌絲的分化可明顯地分成5個階段：①形成一級菌絲：擔孢子萌發，形成由許多單核細胞構成的菌絲，稱一級菌絲；②形成二級菌絲：不同性別的一級菌絲髮生接合後，通過質配形成了由雙核細胞構成的二級菌絲，它通過獨特的“鎖狀聯合”(lamp connection)，即成喙狀突起而連合兩個細胞的方式不斷使雙核細胞分裂，從而使菌絲尖端不斷向前延伸；③形成三級菌絲：到條件合適時，大量的二級菌絲分化為多種菌絲束，即為三級菌絲；④形成子實體：菌絲束在適宜條件下會形成菌蕾，然後再分化、膨大成大型子實體；⑤產生擔孢子：子實體成熟後，雙核菌絲的頂端膨大，其中的兩個核融合成一個新核，此過程稱為核配，新核經兩次分裂（其中有一次為減數分裂），產生四個單倍體子核，最後在擔子細胞的頂端形成4個獨特的有性孢子，即為擔孢子。
