百花玉荷包

百花玉荷包是由荔枝罐頭、蝦仁或豬絞肉、馬蹄等材料製作而成的一道菜餚。

材料：

荔枝罐頭、蝦仁或豬絞肉、馬蹄、胡蘿蔔、綠花菜、蛋。

做法：

1、馬蹄去皮用刀拍扁再剁碎，胡蘿蔔磨成泥狀。
2、豬絞肉加入馬蹄、雞蛋一個、胡椒粉、香油、雞精及適量鹽，充分混合攪拌至起膠有點粘性。
將餡料放入袋子並在袋子的一腳，剪一個小洞，就像奶油擠花袋一樣，把餡料灌入荔枝肉里，再放入蒸鍋大火蒸約八分鐘。
3、在滾水中加入少許的鹽、雞精，再放入綠花菜燙一下，然後撈出。
4、將綠花菜排盤。再把蒸熟的荔枝肉排上去。
5、將高湯煮滾，加入雞精和少許的鹽調味，再加入芡粉水勾芡，然後加入蛋白以及胡蘿蔔泥，拌勻後淋上荔枝肉，即可。

貼心建議：

◎這道菜原本應該要用蝦仁，可我這裡的市場很少蝦，就算有也不太新鮮，所以我暫以豬絞肉代替。
建議:姐妹們以蝦仁剁成泥 來做餡料比較好吃唷!
◎如果買的到蟹黃，可以用蟹黃來取代紅蘿蔔泥，其實是我把蟹黃用紅蘿蔔泥替代。前些日子米桶媽來我這玩幾天，我要她教我這道菜，但礙於材料難買我只好 以類似的食材來取代。