百合餃

百合餃

〖主料〗

鮮百合，蝦膠，澄面

〖輔料〗

辣椒末

〖調料/醃料〗

精鹽、味素、胡椒粉、生粉

【製作過程】

將鮮百合生切成幼粒，加入百花餡(蝦膠又稱為“百花餡”)，少量辣椒末，調入精鹽、味素、胡椒粉、適量生粉，攪拌均勻成餃餡，用澄面做皮，包成石榴形，上蒸籠蒸熟，刷上熟豬油即可。

〖特點〗

白合餃在造型上獨具一格，外型類似傳統潮州菜“富貴石榴球”；採用鮮百合和蝦膠作餡，更增加鮮甜清爽的美味。