品質特點
白龍湖銀魚潔白無鱗，渾體通透，色澤如銀，肉質細嫩，味道鮮美，在國內外久富盛
圖2 白龍湖銀魚養殖基地產地環境
白龍湖銀魚的聲名遠播，自然離不開白龍湖庫區得天獨厚的地理和生態環境。白龍湖地處龍門山與摩天嶺兩大山脈交會處的低山峽谷地區，屬嘉陵江水繫上游白龍江支流，上游為九寨溝風景區，是著名的“西南第一湖”，也是中國四大銀魚盛產湖之一。青川縣白龍湖水域面積達68000畝，境內屬亞熱帶溫潤季風氣候，常年平均氣溫13.7℃，平均水溫15.2℃，流域範圍無城市污染，水體年交換係數3.71，融氧量高，有機餌料豐富，水質常年保證為國家二類水質，自然條件十分適宜銀魚生長。
生產情況
白龍湖是一個人工淡水湖泊，跨四川廣元市、甘肅文縣和陝西寧強縣，主要湖區位於廣元市青川縣和市中區境內。從1997年開始，青川縣引進太湖銀魚卵，在白龍湖人工放養獲得成功。1996年秋，九三學社江蘇省委選擇了幫扶青川。當年，寶珠寺水電站正好下閘蓄水發電，在縣境東部形成了70平方公里水面、庫容量26.7億立方米、平均水深54.5米的西南第一湖——白龍湖。同年9月，九三學社江蘇省委的領導深入青川考察後，決定從水產養殖突破，引進太湖銀魚，幫助庫區移民致富。11月12日，南京銀魚移植馴化中心主任張開翔等一行3人來到青川縣，著手合作開發白龍湖移植馴化銀魚事宜。隨後，南京銀魚移植馴化中心與青川縣移民開發公司簽訂了白龍湖移植馴化大銀魚和短吻銀魚的合作開發契約書。1997年，開始投放尾短吻銀魚繁殖。2000年，人工增殖7000萬粒銀魚卵。1999年開始，白龍湖銀魚就出口到日本、東南亞及歐美市場。到2010年，每年庫區銀魚銷售400多噸，產值2400多萬元。
地理標誌
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對白龍湖銀魚地理標誌產品保護申請進行審查。經審查合格，批准白龍湖銀魚為地理標誌保護產品，自2011年11月30日起實施保護。
產地範圍白龍湖銀魚產地範圍為四川省廣元市青川縣沙州鎮、營盤鄉、姚渡鎮、木魚鎮、騎馬鄉5個鄉鎮所轄行政區域。
專用標誌使用白龍湖銀魚產地範圍內的生產者，可向四川省廣元市青川縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。白龍湖銀魚的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
質量技術要求（一）種源。
大銀魚（Hemisalanx prognathusRegan）。
太湖短吻銀魚（俗稱小銀魚）（Neosalanx taihuensis）。
（二）環境條件。
保護範圍內水質符合漁業水質標準，溶解氧≥7mg∕L，透明度≥50cm，pH值7至8.5，水溫6℃至26℃。
（三）捕撈。
1．時間：9月中旬至11月初。
2．網具：拉網、刺網。
3．規格：大銀魚≥14cm；太湖短吻銀魚≥6cm。
（四）保鮮加工。
1．冷凍銀魚：
（1）速凍溫度：-35℃至-40℃。
（2）速凍時間：60分鐘。
（3）冷藏溫度：-18℃。
2．銀魚乾：
（1）曬乾：陽光曬乾或風吹乾。
（2）烘乾：將銀魚放入20℃至40℃的烘箱中5至6小時烘乾。
（3）保存：-4℃冷藏。
（五）質量特色。
1．感官特色：
（1）冷凍銀魚：顏色潔白，個體飽滿，肉質細嫩。
（2）銀魚乾：呈半透明銀白色，肉質細嫩，味道鮮美。
2．理化指標：
| 項目/指標 | 冷凍銀魚 | 銀魚乾 |
|---|---|---|
| 蛋白質 | ≥13% | ≥65% |
| 脂肪 | ≤2% | ≤8% |
