形態特徵
大銀魚大銀魚亦稱才氣棧魚、黃瓜魚、麵條魚等，最大的個體全長可達 22omm 以上，是銀魚科中體形最大的種。魚體較粗壯，體長略圓，形如玉替，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。吻部扁平而尖，呈三角形，下領稍長於上領。上領骨末端超過眼前緣，前上領骨形狀正常。前上領骨、上領骨、犁骨、愕骨、下領骨、舌具齒。胸鰭具發達的 肌肉基。性成熟時雄魚臀鰭呈扇形，胸鰭大而尖。具縹，一室。腸管短而直。生活時身體透明，死後發 白。每個肌節上有一行黑色素點。
生活習性
食性
大銀魚喜生活於水體的中、上層，棲於寬敞水面靜水環境中。為小型肉食性兇猛魚類，以小型野雜魚類為食，也同類相殘。在仔、幼魚階段以浮游的枝角類和撓足類為主要餌料，在繁殖期間也不停止攝食。 總之大銀魚的食性在一 生中的變化是很大的。
繁殖
大銀魚一般每年12月至翌年1月性成熟，產卵期在12月下旬至3月 中、下旬，它們通常在大型湖泊的湖灣，水庫的庫灣水面與寬敞水面的水體中產卵，而 以硬底稍 有浮泥者為好。成熟卵近 圓形，卵徑0·9~ 1·06 mm，卵膜外有排列緻密的卵膜絲。所 產的卵屬沉性卵，卵膜絲可散開，略具粘性。
分布範圍
世界分布
分布在亞洲東部的日本、朝鮮、韓國、越南及中國等，尤以中國種類最多。
中國分布
分布在海水淡水中都有，分布自山東至浙江沿海和江河中下游及附屬湖泊中。
生長繁殖
大銀魚大銀魚屬於分批產卵類型，在同一批漁獲物中可有發育不同期的個體。同一個體的卵巢中有處於不同時相的卵細胞。
大銀魚在江河、湖泊寬闊的水面中產卵，生殖季節為1～3月，產卵水溫範圍為 2-8℃，產卵期為12月中旬至翌年3月中下旬，繁殖個體雄魚體長為90～175mm，雌魚為90～210mm，生殖個體差異較大，大銀魚雄魚副性徵隨著性腺的發育逐漸明顯，一般從11月份開始，臀鰭兩側上方出現前大後小的兩列生殖鱗，有粘性，具吸附作用。臀鰭肥大成扇形，心臟前端出現一紅色圓點，頸部及胸腹部開始變成玫瑰紅顏色，雌魚沒有副性徵。
雌魚有卵巢兩個，不成對排列在體腔中，前卵巢位於消化道左側，後卵巢位於消化道右側，中間由鰾隔開。雄魚只有一個精巢，很小位於消化道右側，靠近泄殖孔附近。
雌魚性腺初期發育很遲緩， 4月至5月屬Ⅰ期，6月至10月為Ⅱ期，11月初發育至Ⅲ期，這時卵巢發育開始加快，12月中旬卵巢發育至Ⅳ期，遇有低溫刺激很快進入Ⅴ期形成產卵。大銀魚為群體產卵，一年至少產兩次卵，第一次產卵後經半個月左右卵巢即由Ⅳ-Ⅲ期發育至Ⅳ期末，且很快進入Ⅴ，進行第二次產卵，產卵後的大銀魚不久便死掉，所以大銀魚屬一年生魚類。
大銀魚懷卵量較大，與親魚的大小，體重呈正相關，絕對懷卵量為 3000～35000粒，相對懷卵量為750～950粒/克·體重，在繁殖季節雌魚性腺約占自身體重的32%左右。這主要是在自然環境中大銀魚卵子的受精率，孵化較低的原故。
發育成熟的卵子晶瑩飽滿，自卵巢排出後游離體腔，卵徑 1mm左右，自然條件下，在繁殖期雄魚追逐雌魚，進行體外授精，鏡下觀察大銀魚卵表面有受精孔和由卵絲組成的放射狀紋飾結構，當卵受精吸水後，卵膜膨脹，絮狀的卵絲脹開，外端游離成束狀附在湖底或其它沉水植物上，以利卵子孵化。
養殖技術
大銀魚的移植
中國內陸水域面積廣大，湖泊水庫眾多，約為 950萬公頃，且大多水質優良，餌料資源十分豐富，適於銀魚的發展，自1979年雲南滇池移植太湖新銀魚成功後，迅速在全國推廣，形成移植熱潮。
移植水域的要求
非生物因子：適宜水溫 15～17℃，生命周期積溫3982～6430℃，產卵水溫為0.5～9.6℃。透明度為20～350cm，面積從600～6000公頃為宜，水深2～15m，底質以硬底，泥沙，沙礫為好，溶氧5mg/l以上，pH值6.5～9.2，鹼度1.2～14mg/l，硬度2.3～7.8mg/l，硝酸鹽0.056～1.92mg/l，磷酸鹽0.033～0.15mg/l，矽酸鹽1.22～4.9mg/l。
生物因子：魚類區系組成簡單，且有空閒小生境，尤其是中上層水體不能太飽和，一般魚類單產水平為 12～250kg/ha為宜，魚類種數以12～36種為好，同時還要注意有時種群，如果是以浮遊動物和小型魚蝦為主要食物的中上層魚類，則可能對銀魚種群的發展構成限制。
敵害壓力
銀魚體小嬌嫩，游泳能力相對較弱，馬口魚屬，鱤魚屬及紅鮊屬等中上層兇猛魚類，對其殘食程度較大，一定要強度捕撈控制其數量。
由於大銀魚前期以浮遊動物為食，因此水體中應有較高的生物量，一般浮游植物在 162mg/l，浮遊動物在1.2mg/l以上，小雜魚蝦是大銀魚的後期餌料，因此應保護其資源，留有適宜的比例。
總之，要求移植水域水位相對穩定，水質清新無污染，理化性質適中，生態系中特別是中上層水體有空閒生境，浮遊動物資源比較豐富，中上層兇猛魚類較少，有適宜的繁殖場所。
日常管理
（1）合理調控水質 大銀魚對溶氧量要求比普通魚類高，混養時總是首先浮頭。水溫20℃時，就出現浮頭現象。在養殖期間要勤巡塘，注意水質、水溫的變化，每日測定池塘水溫、溶解氧、透明度等，發現問題及時採取措施。在高溫季節每10天注換水一次，同時將水深增加到2m以上，發現缺氧徵兆，及時開啟增氧機。
（2）餌料管理 除一次引入小型魚蝦，讓其自然產卵孵化外，自7月中旬，當大銀魚體長達到8cm以後，要不定期捕撈鮮活的小型魚蝦投入池塘中，以增加餌料量。期間共投入小型魚蝦300kg。
移植分類
受精卵的移植
運輸：大銀魚受精卵適應能力較強，實驗表明，無論是充氧密封運輸，還是不充氧敞口運輸以及其它運輸方式都可以，一般採用塑膠袋充氧密封裝運，每袋裝卵50萬粒；或用塑膠瓶裝運，每瓶裝卵10萬粒（可口可樂瓶），根據運輸時間考慮裝卵密度，在運輸過程中一定要注意溫差及儘量縮短時間，提高成活率。
投放：耳石出現期的受精卵和處於內外混合營養期的仔魚，在水溫驟降6-8.5℃情況下，均可正常孵化和成活，所以上述兩個階段均可投放，因銀魚胚胎髮育全過程是在水底進行的，所以投放點應選擇避風，向陽岸邊1-2米深的地方，要求投放點水底以泥沙或沙礫底為好，且輪蟲等小型餌料生物比較豐富的庫灣最好，要多選擇投放點，以免投放不當造成失敗，投放時先將卵袋浸入水中，同化溫度，待溫差小於2℃後，將受精卵緩慢而均勻的倒入水中。
使用網箱孵化，網箱規格一般為 1×1×0.3m為宜，便於操作管理，用細紗布或80目尼龍篩絹布製作，上蓋用稀網布至多，待銀魚苗孵化後自動游出，放卵密度一般為50萬粒/m ㎡，沉入水下2m處，根據水質情況定期檢查魚卵發育情況和洗刷網箱，避免缺氧。
成體移植
大銀魚由於體表無鱗，個小嬌嫩，氣溫在 20℃時出水很快死掉，為了摸索大銀魚活體移植技術，經養殖公司技術人員努力實踐，終於找到一種理想的捕撈及運輸方法，即低溫圍網捕撈及運輸，效果很理想，很多水庫都是採用此項技術獲得移植成功的，且僅兩年即形成捕撈產量。
大銀魚的增值
大銀魚移植效果分為三級評價。
1、個體成活：移放的受精卵或仔魚成活於新水體中。
2、生物學效果：移放的個體開始繁殖且後代已成活。
3、漁業效果：移放對象形成高數量，較穩定的種群，歸化並進入漁獲物。
大銀魚移植後一旦產生生物學效果，就必須採取相應的措施，保護資源，擴大種群，使之儘快進入漁業效果階段，獲取漁獲物。
當前全國很多水域移植銀魚後處於生物學效果階段，如不採取切實可行的措施，很難形成捕撈群體產生效益。
水域的理化條件，敵害壓力的大小，餌料生物的多寡是制約銀魚形成種群的主要因子，因此應採取相應的措施進行增殖，一般從以下幾方面進行：
1、保護水庫自然生態環境，加強水質管理維持水體中較高的營養鹽類含量，提高水體的基礎生產力水平，使水體保持豐富的基礎餌料生物。
2、調查養殖魚類品種結構，適當減少鰱鱅魚的投放量，減輕餌料競爭壓力。
3、採取有效措施，強捕兇猛魚類和小雜魚，特別是紅鰭鮊、餐條、野鯽魚等必須下大力量捕撈，使之降到最低點。
4、控制大銀魚的開捕期及捕撈強度，合理捕撈，提高產量。
5、控制大銀魚的捕撈量，留足親魚，維持大銀魚的絕對種群數量。
6、在進、排水口建立攔魚設施，防止外逃，保護資源。
受精卵加工
（一）親魚捕撈：大銀魚屬低溫產卵魚類，產卵高峰期只有 7-10天，因此加工魚卵必須在高峰期捕撈親魚，這樣才能保證魚卵的受精率。
捕撈親魚一般採用刺網、圍網及拖網，刺網捕撈魚質好，但操作困難，圍網捕撈沒把握，且親魚利用率低，拖網適於冬季不結凍的水庫，各種網具都可使用，以刺網較理想。
（二）人工授精：一般採用乾法授精，雌雄比為 1：2-3，用塑膠袋和玻璃皿做盛卵工具都可以，用塑膠袋加工一般是先擠卵，然後擠精液，連同雄魚一起入袋，加水攪拌。用玻璃培養皿一般是先將雄魚精巢摘下，搗爛，再將魚卵擠在精液上，攪拌後加7‰生理鹽水、授精。
（三）魚卵存放：用瓷盤效果較好， 50萬粒/㎡ ，每天換水一次，換水水溫不得有溫差，且溶氧要求達5.0mg/l以上，最好用深井水曝氣後使用。
每天換水時，必須將死卵洗掉，防止水質敗壞，誘發水霉。為防止水霉要定期用 5%生理鹽水或孔雀石綠浸洗魚卵。
銀魚是中國名貴水產品之一，被視為席上珍品，在國內外久負盛名。水產科研部門在研究大水面養殖大銀魚成功的基礎上，又探索出大銀魚池塘養殖技術。
池塘養殖技術
主要價值
營養價值
銀魚又名麵條魚、面魚等。銀魚含碳水化合物、豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素及賴氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸等成分。銀魚可食率為100%,為營養學家所確認的長壽食品之一,被譽為“魚參”。
食療與保健
銀魚具有補虛、止咳、消積、健胃、益肺、利水之功效,可用於脾胃虛弱、食欲不振、小兒疳積、營養不良、腹脹水腫等症。乾制銀魚含鈣量為群魚之冠。
經濟價值
大銀魚是肉食性魚類，也是銀魚中個體最大者，在國內外市場上都受歡迎。
大銀魚英文名為Silver fish。出口輸往國別：日本。出口口岸：山東、遼寧、江蘇、浙江。
大銀魚池塘養殖技術
銀魚是我國名貴水產品之一，被譽為席上珍品。隨著大水面移植大銀魚的成功，池塘養殖也在我國一些地區悄然興起，目前已經取得一定成果，現將大銀魚池塘養殖技術總結如下。
池塘條件
池塘面積 7.5 畝，池深 2.5 米，池底為泥沙底。避風向陽，要求水質清晰、無污染。每個池有單獨的進排水管道，進排水口用 40 目篩絹網過濾，池周有適量的水草。
投卵前的準備
將池水抽至50 厘米深，每畝用生石灰 100 千克徹底清塘消毒，1周后引入其它魚池的肥水。引水前先在其它魚池裡拉網，翻動表層底泥!，以引入大量輪蟲休眠卵，進水至2 米深後，每畝施充分發酵的雞糞 50千克、馬糞 50 千克、豬糞 50 千克。
發眼卵的投放
進行人工受精獲取受精卵，在室內孵化!孵化水溫 4~6!!20 天后進入發眼期，將發眼卵投入池塘，投放密度為 4 萬粒 /畝。
餌料的培養與引入
1、適時施肥。大銀魚幼魚出膜後 10 日齡開食!餌料是輪蟲， 以後逐漸選擇較大易得的浮遊動物為食，順序為無節幼體、橈足幼體、枝角類和橈足類成體。 為保證魚苗期間有充足的餌料，自4月份至7月底，每月每畝池塘施腐熟發酵肥 千克，適當施用石灰水。5月份後每天每畝潑灑豆漿 250~500 克。
2、引入小型魚蝦。當大銀魚生長到 8 厘米時，食性開始轉化為以小型魚蝦為主， 此時應及時引入小型魚蝦。5 月初每畝引進麥穗’餐條’ 棒花等小型魚類20千克，7月份每畝引進抱卵青蝦5千克，讓其在池塘中自然產卵孵化! 為大銀魚提供充足的餌料。
3、搭配其它魚類每畝投放鰱魚夏花 2000 尾。
日常管理
1、合理調控水質&勤巡塘。注意水質、水溫的變化。每日測定池塘水溫、溶氧量、透明度等。發現問題及時採取措施，在高溫季節每10天注換水1次，同時將水深增加到2米以上，發現缺氧時!及時開啟增氧機。
2、餌料管理。除一次引入小型魚蝦，讓其自然產卵孵化外。自 7月中旬，當大銀魚體長達到8厘米以後，要不定期捕撈鮮活的小型魚蝦投入池塘中，以增加餌料量。
魚類，鮭形目
| 鮭形目（Salmoniformes）是脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱的1目 |
