白蓮釀藕

白蓮釀藕藥食並茂，造形美觀，令人睹之欲食。

配方

鮮藕500克 橘紅15克薏苡15克百合15克芡實15克糯米125克蜜櫻桃30克瓜片15克白沙糖50克網油60克

效用

本方藥食並茂，造形美觀，令人睹之欲食。可作病後體弱及慢性腸炎、慢性腎炎、支氣管擴張、尿道感染患者之膳食。

製作工藝

1、蓮米刷淨皮、抽去心，苡仁、百合、芡實分別擇淨，沖洗後裝於碗中，加清水上蒸籠蒸待用。2、取鮮藕粗壯部位，削去一頭，內外洗淨，用竹筷透通孔眼。糯米淘洗乾淨，由孔裝入藕內，抖緊，用刀背敲拍孔口，使之封閉不漏。加水煮後放入清水中漂起，颳去外面粗皮，切成0.6厘米厚圓片待用。3、瓜片、橘紅切丁，蜜櫻桃對剖。4、將豬網油修成一方形，鋪於碗內，蜜櫻桃隨意擺成花紋圖案，再相繼放入瓜片、橘紅丁和苡仁、百合、芡實、蓮米等原料，同時將藕片擺成風車形，放好後灑入白糖放籠上蒸，後翻於圓盆內，揭去網油，將其餘白糖收成糖汁掛上即成。