基本信息
白瓤綿果實近扁圓形，果肩稍呈收縮狀，平均單果重10.7克；果皮陽面淺紫紅，陰面大紅色；果點大，黃褐色；果面較粗糙，微具蠟光；梗窪基部一側常疣狀肥大而突起；萼片開張反卷，萼筒圓錐形。果肉綠白，散生紅色斑點，肉質細，稍綿軟，酸甜適口，可食率高達82.3%。在該品種中，有果形稍扁，果肉粉白至粉紅的優良品系，亦稱為“紅瓤綿”。百克鮮果可食部分，含可溶性糖9.54－10.69克，可滴定酸3.56－3.72克，果膠2.25－3.18克，總黃酮0.45克，維生素C57.25－69.52毫克。樹高4－5米，冠徑3－4米。樹勢強，樹姿半開張。中長枝成花能力強，果枝長勢很強。自交親和率12.9%；自然授粉坐果率46.8%；花序坐果數7.0。果枝連續結果能力強（3/5－4/5）。定植後3－4年始果，成齡樹平均株產40千克。在山東省煙臺地區，10月中旬果實成熟。三倍體，2n=51。該品種樹體強健，豐產穩產；果實大，品質上。適於鮮食和加工。
形態特徵
落葉小喬木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。葉片三角狀卵形至棱狀卵形，長2～6cm，寬0.8～2.5cm，基部截形或寬楔形，兩側各有3～5羽狀深裂片，基部1對裂片分裂較深，邊緣有不規則銳鋸齒。復傘房花序，花序梗、花柄都有長柔毛；花白色，有獨特氣味。直徑約1.5cm；萼筒外有長柔毛，萼片內外兩面無毛或內面頂端有毛。梨果深紅色，近球形。花期5～6月，果期9～10月。果實較小，類球形，直徑0.8～1.4cm，有的壓成餅狀。表面棕色至棕紅色，並有細密皺紋，頂端凹陷，有花萼殘跡，基部有果梗或已脫落。
生態習性
山楂樹一般生於山谷或山地灌木叢中，適應能力強，抗洪澇能力超強。樹冠整齊，枝葉繁茂，容易栽培，病蟲害少，花果鮮美可愛，因而也是田旁、宅園綠化的良好觀賞樹種，野生山楂屬嵩山最多。人工栽培
山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或鹼性土壤，均可栽培。對土壤條件要求以砂性為最好，粘重土則生長較差。用種子、分株、扦插、嫁接繁殖。種子繁殖
成熟的種子須經沙藏處理，挖50--100厘米深溝，將種子以3--5倍濕沙混勻放入溝內至離溝沿10厘米為止，再覆沙至地面，結凍前再蓋土至地面30--50厘米，第兩年6--7月份將種子翻倒，秋季取出播種，也可第3年春播。條播行距20厘米，開溝4厘米深，寬3--5厘米，每米播種200--300粒，播後覆薄土，上再覆l厘米厚沙，以防止土壤板結及水分蒸發，每1hm2播種量375--450公斤。分株繁殖
挖出根櫱，栽於苗圃進行嫁接。扦插繁殖：春季將粗0.5--l厘米根切成12--14厘米根段，紮成捆，用質量分數0.3×10-6--0.5×10-6“九二零”漫後以濕沙培放6--7日，斜插於苗圃，灌小水使根和土壤密接，15日左右可以萌芽，當年苗高達50--60厘米時，可在8月份初進行芽接。嫁接繁殖
春、夏、秋均可進行，用種子繁殖的實生苗或分株苗均可作砧木，採用芽接或枝接，以芽接為主。播種苗高至10厘米時間苗，移栽行株距為50--60厘米×10--15厘米。結合秋季耕翻施入有機肥，從開花至果實旺盛期可於葉面噴無機肥。定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根櫱、培土等。針對近年來山楂生產存在產量低而不穩的問題，現總結出山楂的高產栽培技術如下。藥用價值
山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產後兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。功效論述
古代論述1．朱震亨：山楂，大能克化飲食。若胃中無食積，脾虛不能運化，不思食者，多服之，反克伐脾胃生髮之氣也。
2．《本草經疏》：山楂，《本經》云：味酸，氣冷，然觀其能消食積，行瘀血，則氣非冷矣。有積滯則成下痢，產後惡露不盡，蓄於太陰部分則為兒枕痛。山楂能入脾胃消積滯，散宿血，故治水痢及產婦腹中塊痛也。大抵其功長於化飲食，健脾胃，行結氣，消瘀血，故小兒產婦宜多食之。《本經》誤為冷，故有洗瘡癢之用。
3．《本草通玄》：山楂，味中和，消油垢之積，故幼科用之最宜。若傷寒為重症，仲景於宿滯不化者，但用大、小承氣，一百一十三方中並不用山楂，以其性緩不可為肩弘任大之品。核有功力，不可去也。
4．《本草求真》：山楂，所謂健脾者，因其脾有食積，用此酸鹹之味，以為消磨，俾食行而痰消，氣破而泄化，謂之為健，止屬消導之健矣。至於兒枕作痛，力能以止；痘瘡不起，力能以發；猶見通瘀運化之速。有大小二種，小者入藥，去皮核，搗作餅子，日乾用。出北地，大者良。
5．《綱目》：赤爪、棠梂、山楂，一物也。古方罕用，故《唐本草》雖有赤爪，後人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功，而後遂為要藥。其類有二種，皆生山中：一種小者，山人呼為棠梂子、茅楂、猴楂，可入藥用。樹高數尺，葉有五尖，椏間有刺。三月開五出小白花，實有赤、黃二色，肥者如小林檎，小者如指頭，九月乃熟。其核狀如牽牛子，黑色，甚堅；一種大者，山人呼為羊朹子。樹高丈余，花葉皆同，但實稍大而黃綠，皮澀肉虛為異爾。初甚酸澀，經霜乃可食，功應相同而採藥者不收。按《物類相感志》言，煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消肉積之功，蓋可推矣。化飲食，消肉積，症瘕，痰飲痞滿吞酸，滯血痛脹。
6．《醫學衷中參西錄》：山楂，若以甘藥佐之，化瘀血而不傷新血，開鬱氣而不傷正氣，其性尤和平也。
7．陶弘景：煮汁洗漆瘡。
8.《唐本草》：汁服主利，洗頭及身上瘡癢。
9.《本草圖經》：治痢疾及腰疼。
10.《履巉岩本草》：能消食。
11.《日用本草》：化食積，行結氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。
12.《滇南本草》：消肉積滯，下氣；治吞酸，積塊。
13.《本草蒙筌》：行結氣，療症疝。
14.寧原《食鑒本草》：化血塊，氣塊，活血。
15.《本草再新》：治脾虛濕熱，消食磨積，利大小便。
16.《本草撮要》：凍瘡塗之。
功效
山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂；
山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；
山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
性味歸經
味酸、甘，性微溫。歸脾、胃、肝經。功用主治
開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用於肉食滯積、症瘕積聚、腹脹痞滿、瘀阻腹痛、痰飲、泄瀉、腸風下血等。山楂渾身是寶
實---------煮汁服，止水痢。沐頭洗身，治瘡瘍核---------吞之，化食磨積，治疝
木--------水痢，頭風身癢
根--------消積，治反胃
莖葉-----煮汁，洗漆瘡
藥理作用
1．山楂的多種提取物對蟾蜍心臟均有一定強心作用；總黃酮可增加冠脈流量、抗實驗性心肌缺氧、抗心律不齊等作用．2．山楂浸膏可使家兔血中膽固醇及甘油三酯含量明顯降低．
3．山楂中脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有幫助消化的作用．
4．山楂煎劑和乙醇提取物對福氏痢疾桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用．
用法用量
生食，水煎，或榨汁服。每次10-30克。藥物配伍
配麥芽，消食導滯；配木香，行氣止痛；配川芎，行氣活血；配延胡索，行氣活血散瘀；配白朮，健脾燥濕。
特別提示
中醫認為，山楂只消不補，脾胃虛弱者不宜多食。健康的人食用山楂也應有所節制，尤其是兒童，正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等，對牙齒生長不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、兒童進食過多會使血糖保持在較高水平，沒有飢餓感，影響進食，長期大量食用會導致營養不良、貧血等。糖尿病患者不宜食用，可適當食用山楂鮮果。食用後要注意及時漱口刷牙，以防傷害牙齒。尤其注意：孕婦莫吃山楂！孕婦早期妊娠反應，喜歡選擇味道酸的水果，但不要選擇山楂，因為山楂有破血散淤的作用，能刺激子宮收縮，可能誘發流產！產後服用可促進子宮復原。
臨床套用
治消化不良：焦山楂10克，研末加適量紅糖，開水沖服，每日3次。或生山楂10克，炒麥芽10克，水煎服，每日2次。治高血壓、肝火頭痛、暑熱口渴：山楂15克，鮮荷葉50克，煎水代茶常飲。
治痢疾初起：山楂30克，紅、白蔗糖各15克，水煎沖細茶5克飲服。
治高血脂症：山楂10克，杭菊10克，決明子15克，稍煎後代茶飲，每日1次。
治產後腹痛：山楂30克，香附15克。濃煎頓服，每日2次。
藥方選錄
①治一切食積：山楂200克白朮200克神曲100克．上為末蒸餅丸梧子大服七十丸白湯下（《丹溪心法》）
②治食肉不消：
山楂肉200克水煮食之並飲其汁．（《簡便單方》）
山楂湯：
山楂60克，打碎，加水煎湯，用少許紅糖調味。空腹時溫服。
源於《朱丹溪方》。本方專取山楂活血化瘀（含收縮子宮的作用在內）。用於產婦惡露不盡，腹中疼痛，或產後血瘀腹痛。
