白爆魚丁

白爆魚丁所屬一款美食之一，主要原料有鱖魚700克等，這道菜非常美味。

材料

主料：鱖魚700克。
輔料：雞蛋清30克 澱粉(玉米)50克。
調料：料酒10克 味素2克 大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 花生油50克 鹽5克 雞油75克。

做法

1、將鱖魚肉切成大骰子丁；
2、魚丁加入精鹽、牛奶、澱粉、蛋清漿好；
3、將料酒、鹽、牛奶、味素、蔥米、姜米、蒜米、雞湯放一碗內調成芡汁；
4、炒勺上火，放入花生油燒至四五成熱，將魚丁下入滑透，倒出瀝油；
5、將魚丁回勺上火，放入芡汁，顛炒均勻，淋入雞油，裝盤即可。