白煮筍

白煮筍是一種美食，主料有筍

原料

春筍、醬油。

做法

1、用刀在春筍的一側刺入約1CM的厚度，從上到下劃一刀，然後順著刀縫將外殼剝下；

2、根部切掉，紫色點點削去；

3、剝好的筍洗一下，切成滾刀塊；

4、放入鍋中加水煮8－10分鐘後撈出瀝去水分；

5、準備一碟生食醬油，蘸著吃，冷熱均可。

竹筍澀口的感覺，是因為含有較多的草酸。把筍切成片或塊狀，放入沸水中焯煮5－10分鐘後，就可以去掉大部分草酸，澀感也基本可以消除，口感非常柔嫩。

李漁講過筍的最佳吃法是：“素宜白水。。。白煮俟熟，略加醬油；從來至美之物，皆利於孤行，此類是也”。只用清水煮熟，吃時略加醬油即可。李漁那會應該是不懂得草酸之說的，但這種吃法恰恰與現代營養學的觀點不謀而合，既去掉了草酸，又保留了筍的最佳口感。

最簡單的白煮筍，最鮮美的春天味道。

白水煮好的筍，蘸點醬油來吃，就足夠美味了。