白滷雞雜

白滷雞雜原料：雞心、雞肝、雞肫、雞腸總計2000克、乾紅辣椒節10克，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

菜系及功效：鹵醬菜
白滷雞雜原料：雞心、雞肝、雞肫、雞腸總計2000克、乾紅辣椒節10克、蔥白25克、五香料10克、混合油35克、雞精5克、冰糖15克、，白滷水3000克、
工藝流程：
各料加工-->炒香辣椒-->加入滷水-->加入調料-->燒開打渣-->加入雞雜-->小火滷製-->撈起改刀-->入盤成菜
白滷雞雜的做法：
1．將雞雜分別洗淨，瀝乾水分待用。
2．將鍋敖火上，加入混合油燒至五成熱時，加入乾辣椒炒香，再加入白滷水及其餘調料燒開，打去渣，加入雞雜，用小火滷製成熟撈起，冷卻後，將雞肝、雞心、雞肫切片，雞釃切節入盤，加入少許原汁即可。
成菜特點：
色澤美觀，鮮嫩爽口。
白滷雞雜操作關鍵：
雞雜要新鮮，雞雜的筋、油等要去盡；滷水的渣要打淨，滷製用小火。