南美白對蝦簡介
南美白對蝦（Penaeusvannamei），又稱白肢蝦（white－legshrimp）、白對蝦（whiteshrimp），以前翻譯為萬氏對蝦，原產於南美洲太平洋沿岸的暖水水域，
主要分布秘魯北部至墨西哥灣沿岸，是目前世界上三大養殖對蝦中單產量最高的蝦種。它具有生活力強、適應性廣，抗病力強、生長迅速、對飼料蛋白含量要求低、出肉率高、離水存活時間長等優點，是集約化高產養殖的優良品種。
1、分類地位南美白對蝦（PenaeusvannameiBoone，1931），分類學上隸屬於節肢動物門（Arthropoda）、甲殼綱（Crustacea）、十足目（Decapoda）、游泳亞目（Natantia）、對蝦科（Penaeidae）、對蝦屬（Penaeus）、Litopenaeus亞屬。
2、主要形態特徵外形與中國對蝦、墨吉對蝦酷似。成體最長可達23cm，甲殼較薄，正常體色為淺青灰色，全
身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。額角尖端的長度不超出第1觸角柄的第2節，其齒式為5－9/2－4；頭胸甲較短，與腹部的比例約為1:3；額角側溝短，到胃上剌下方即消失；頭胸甲具肝刺及鰓角剌；肝剌明顯；第1觸角具雙鞭，內鞭較外鞭纖細，長度大致相等，但皆短小（約為第1觸角柄長度的1/3）；第l～3對步足的上肢十分發達，第4～5對步足無上肢，第5對步足具雛形外肢；腹部第4～6節具背脊；尾節具中央溝，但不具緣側剌。
3、生活習性自然棲息區為泥質海底，水深0～72m，水溫25～32℃，鹽度28‰～34‰，pH值8.0土0.3。成蝦多生活在離岸較近的沿岸水域，幼蝦則喜歡在餌料豐富的河口區覓食生長。
該蝦白天一般都靜伏池底，晚上則活動頻繁。蛻皮都在晚上（上半夜），兩次蛻皮的時間間隔為20天左右。南美白對蝦性情溫和，實驗條件下很少見到個體間有相互殘食現象發生。
4、食性與生長南美白對蝦屬雜食性種類，對動物性餌料的需求並不十分嚴格。餌料中蛋白質的比率占20%以上，即可正常生長。其生長速度較快，在鹽度20‰～40‰、水溫30～32℃的自然條件下，從蝦苗至成蝦的180天內，平均每尾對蝦的體重可增至41g，體長由1cm增加到14cm。
5、南美白對蝦的養殖生物學特點
（1）繁殖周期長，可以周年進行苗種生產；
（2）營養要求低，餌料中蛋白質的含量占20%～25%時，即可滿足其正常的生長需求，而中國對蝦餌料中蛋白質含量的比率需占40%～45%；餌料係數一般為1.4左右。
（3）南美白對蝦生活力強、適應性廣，鹽度適應範圍0～45‰、溫度適應範圍11～36℃、生長適溫23～32℃、pH適應範圍7.3～8.6、溶氧閾值為1.2mg/L，是集約化高產養殖的優良品種；適應性和抗病能力強、
（4）生長迅速、產量高、規格整齊，可以進行高密度養殖，成活率一般在70%以上；經過3個月的養殖，半精養產量達200～300kg/畝，精養產量可達500～1000kg/畝；
（5）離水存活時間長，因而可以活蝦銷售，商品蝦起捕價高於其它對蝦；肉質鮮美，既可活蝦銷售，又可加工出口，加工出肉率達65%以上；
（6）南美白對蝦不僅適合沿海地區養殖，也適合內陸地區淡水養殖。
南美白對蝦池塘養殖技術
池塘選擇
選擇水源充足，無污染，排灌方便，交通方便的池塘，蝦池面積2000——3300立方米，水深為1．5——2．0米，池底為泥沙底質，保水性能好，蝦池四周用塑膠薄膜圈圍池堤，高度為1．0米，以防南美白對蝦外逃和鼠、蛇、青蛙等敵害進入。進水口設60目篩絹網過濾，出水口設40目篩絹網攔蝦外逃。
蝦塘放養前的準備
養蝦池塘要清淤、修整、曝曬，每667平方米用生石灰100——150千克，化水後全池潑灑消毒。雙季養殖，每季都要進行清淤、曬池、消毒，半個月後放苗。放苗前7天左右，進水50——80厘米，加鹽500——600千克/667平方米，溶解後全池潑灑，把鹽度調到3‰——5‰，然後施尿素2——3千克，過磷酸鈣0．5千克，使水色呈黃綠色或黃褐色，池水透明度30厘米左右，pH值8．0，總之在蝦苗入池前，要培養足夠的基礎餌料生物。
蝦苗放養
3．1放養密度
根據蝦池條件和餌料供應情況確定放養量，一般放養密度為3——5萬尾/667平方米。
3．2放養時間
第1季養殖在每年4月上旬至中旬放養蝦苗，第2季養殖放苗時間為8月上旬——中旬，經過約80天的養殖可達商品規格（60——80尾/千克）。
3．3放苗要求
蝦苗必須經過嚴格淡化處理，放苗時要試水安全無毒後方可投放，放苗時水溫差不能超過±3℃，待蝦苗逐步適應池塘水溫度後再慢慢放入池中。 4飼養管理
水質管理
在養殖前期每周加水20——30厘米，飼養到中期視水質情況適當換水，保持池水深1．2——1.5米，適當遮陰和增氧，使池水透明度保持在30厘米左右，溶氧在4毫克/升以上，pH值在7．7——8．3之間，水色為褐色或綠色。
4．2餌料投餵
蝦苗放養後前10天，一般不投餌或少量投餵。10天以後開始投餵配合飼料，
配合飼料粗蛋白含量要求達30%以上，日投餌量為蝦總體重的3——8%（小蝦按體重8%，中蝦按體重6%，大蝦按體重3%計算投餌量）。同時根據水質狀況，可投餵少量洗淨絞碎的福壽螺以及淡水小雜魚，以增強體質。每天早、中、晚3次投餌，投餌比為2：3：5。
4．3日常管理
堅持早、中、晚巡塘，觀察水質變化，檢查對蝦攝食活動、生長情況，加強管理，同時做好記錄。
4．4病害防治堅持以防為主，防治並重的原則，預防疾病發生。定期在池中潑灑生石灰10——20毫克/升和“三合一”水質淨化劑1千克/667平方米。同時定期在飼料中添加一些維生素、大蒜素、氯黴素等，以增強蝦的抗病能力，預防蝦病的發生。
收穫
南美白對蝦經過約80天的養殖即可收穫上市，採用專用定置網捕大留小，分批上市，最後放水乾塘捕捉上市。
增強白對蝦抗病能力
要使對蝦迅速健康生長，具體養殖原則是早期壯苗，中期防病，後期強化營養。
1、早期壯苗：在華南沿海，養蝦戶習慣於蝦苗長到3厘米以上才餵幼蝦配合飼料，有的蝦苗投入20天后才餵飼料，利用蝦池肥水的基礎餌料生物養蝦。
這對於南美白對蝦來說是很不科學的，蝦苗剛從苗場放入蝦池養殖，如果營養跟不上，就會給整個養殖過程帶來病害的威脅。如果在蝦苗入池後立即加餵少量的免疫球蛋白動物性餌料，可以提高蝦苗對外界刺激的應激能力，顯著提高蝦苗成活率。
2、中期防病：由於南美白對蝦食量大，投餌量可按其生活習性進行調整，每天可投餵5－6餐，白天投餵量占日投餵量的35%，晚間投65%。每星期加餵兩餐免疫球蛋白，按3%－5%拌在飼料中以提高蝦體的抗病力。
3、後期催肥：在中期的養殖基礎上，加大投餌量，特別是在對蝦攝食旺盛的傍晚和深夜，加強高效優質配合飼料的投喂，並增加投餵次數，適當提高蝦塘的池水鹽度，促進對蝦蛻殼和硬殼，這樣可以提高商品蝦的質量，增加養蝦的經濟效益。
南美白對蝦在中國的養殖歷史及現狀
我國對蝦養殖業，早期主要為“港養”，即靠隨著潮水納入天然苗種，不投飼，不施肥，完全是一種粗放養殖方式，單位產量低，每公頃產量只有幾十公斤。1978年以來，隨著科技的進步，養殖面積逐漸擴大，產量逐年增加。回顧20多年來對蝦養殖業的發展，大體可分為4個階段。
第一階段，1978年至1984年的起步階段。
雖然1959年以來，我國的水產科學工作者就突破了對蝦育苗及中小水面的池塘精養，但真正發展成一個產業始自1978年。
為了迅速解決養殖苗種，政府主管部門從1979年開始，有組織、有計畫地進行了對蝦人工育苗科研成果的全面推廣套用，並取得了重大進展。
到1982年，不同程度地突破了中國對蝦、長毛對蝦、墨吉對蝦、日本對蝦、斑節對蝦和刀額新對蝦等主要品種的工廠化育苗，使我國對蝦的育苗技術很快進入世界先進行列。
1982年2月，在北京召開了全國對蝦養殖工作會議，提出了“鞏固提高，穩步發展”的方針，使沿海養蝦業迅速興起。據統計，1981年全國對蝦養殖產量為0．3萬多t，1984年即達到19萬t。
第二階段，1985年至1992年的快速發展階段。
1985年3月，中共中央、國務院發出《關於放寬政策、加速發展水產業的指示》，明確提出了“以養殖為主，養殖、捕撈、加工並舉，因地制宜，各有側重”的方針，當年，全國對蝦養殖產量達到4萬t，比上年翻了一番多。為確保對蝦養殖業的發展，1985年9月召開了全國對蝦親蝦越冬經驗交流會；11月農牧漁業部成立了全國對蝦養殖專家顧問組；年底，還召開了以對蝦養殖為主要內容的全國海水養殖會議。
這一系列措施的出台，使我國對蝦養殖業迅速發展起來。到20世紀90年代初，國家、地方和生產者共投入資金上百億元，建成了16萬多h蝦池、年育苗能力1000多億尾的育苗室、年產量30多萬t的飼料加工廠、以及一大批為養蝦生產服務的配套設施，形成了一個上百萬人參與，年產對蝦20多萬t（1991年創歷史最高水平達219萬t），產值50億元，創匯5～7億美元的重要產業，使我國成為當時世界對蝦養殖生產和出口大國。對蝦產品加工、冷藏運銷、外貿出口和生產服務等多行業的發展，為有效地開發利用沿海荒灘荒水、振興漁區經濟、幫助漁民農民脫貧致富發揮了重要作用。
第三階段，1993年至1996年的低谷徘徊階段。
由於對蝦養殖業發展過快，而相關的合理布局、合理放養和防病治病等技術沒有跟上，導致了1993年對蝦病毒性疾病的暴發，當年養蝦產量降到87萬t，1994年再次降到63萬t，使廣大對蝦養殖生產者蒙受了巨大損失，許多與養蝦配套的加工、冷凍企業也因此被迫停產或轉產，中國對蝦生產跌入了低谷。1993年至1996年的對蝦養殖產量一直徘徊在6～9萬t之間。
第四階段，1997年以後的恢復和再度輝煌階段。
在嚴峻的形勢下，1993年10月農業部漁業局召開了全國對蝦養殖工作會議，總結交流了經驗和教訓，分析了蝦病暴發的原因和病因，採取了相應的政策措施。1997年對蝦養殖產量又超過了10萬t，1998年143萬t，1999年17萬t，2000年又緊靠1991年的歷史最高量，達到218萬t。
中國白對蝦的養殖經驗
中國對蝦養殖之所以能夠在短短几年內得到恢復並再度輝煌，主要經驗有：一是對蝦病害科研工作取得了階段性的突破，在此基礎上，制訂了《中國對蝦育苗規範》、《中國對蝦養成技術規範》、《中國對蝦越冬技術規範》和《對蝦健康養殖技術要點》等規範。二是通過創辦對蝦養殖病害防治示範區，樹立了一批走精養高產之路的樣板。三是對蝦產業基礎比較好，從1978年以來，全國已初步建成了以對蝦育苗、養殖，到加工、銷售，以及飼料生產和病害防治等比較完整的產業體系。四是對蝦有廣闊的國內和國外市場，目前世界蝦類平均年需求量在100萬t以上，而生產量只有70萬t左右。從國內市場看，為解決對蝦生產淡季的市場需求問題，每年還要從國外進口數千噸對蝦。五是調整海洋產業結構的客觀要求，由於對蝦養殖業具有對其它產業帶動性較強，容納就業空間較大等特點，發展對蝦養殖業，可為因海洋捕撈產業結構調整轉產的漁民提供就業機會。六是新品種養殖推廣，如近兩年南美白對蝦的推廣為對蝦養殖業做出了很大貢獻，現在南美白對蝦的產量占全國對蝦養殖產量的三分之一強。
南美白對蝦自1988年從美國引進，至今已有10多年歷史。由於種蝦來源困難，育苗工藝複雜，一直制約著我國南美白對蝦養殖生產的發展。近兩年，育苗規模逐漸擴大，蝦苗短缺得到了緩解，養殖技術也趨成熟，養殖發展迅猛。
據全國水產技術推廣總站調查，2000廣東、廣西、海南三省區南美白對蝦養殖面積達22萬h，約為養蝦麵積的40%；南美白對蝦的總產量為6～7萬t，約占三省區對蝦產量的50%。
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