瘦肉豬腦煲

製作材料

主料：豬腦650克
輔料：豬肉(瘦)120克,香菇（鮮）100克,
調料：姜5克,白酒5克,鹽3克,白砂糖3克

做法

1. 豬腦浸在清水中，剝去包裹著豬腦之紅筋，洗淨；
2. 柳梅瘦肉起淨白筋，切絲，加味撈過；
3. 冬菇浸開，去蒂，洗淨；
4. 兩碗清水置在瓦缸內，加下冬菇、薑片先滾著，十分鐘後，加入內絲，豬腦和半茶匙燒酒，調適味，加蓋煮十五分鐘後，滴下一些熟油，原煲上席。

瘦肉豬腦煲