豬腦瘦肉煲

2. 3. 4.

主料

豬腦 650克

輔料

豬肉(瘦) 120克 香菇（鮮） 100克

調料

姜 5克 白酒 5克 鹽 3克 白砂糖 3克 各適量

做法

1. 豬腦浸在清水中，剝去包裹著豬腦之紅筋，洗淨；
2. 柳梅瘦肉起淨白筋，切絲，加味撈過；
3. 冬菇浸開，去蒂，洗淨；
4. 兩碗清水置在瓦缸內，加下冬菇、薑片先滾著，十分鐘後，加入內絲，豬腦和半茶匙燒酒，調適味，加蓋煮十五分鐘後，滴下一些熟油，原煲上席。