產生背景
人體的免疫系統工程非常複雜，如同機體防病的一道堅固“長城”。假如這道防疫“牆”出了問題，不但各種微生物、細菌、病毒會乘虛而入，還可能患上自身免疫性疾病，如自身免疫性貧血、類風濕性關節炎、紅斑狼瘡等多種疾病。
20世紀以前的許多年代，人類依靠藥物、注射疫苗等多種手段與疾病進行著殊死較量，特別是20世紀後半葉，疫苗的普遍使用，使人一出世就可免去許多傳染性疾病的糾纏。我國科學家在解放後研製和引進了許多疫苗，成功地預防和控制了諸如A肝、B肝、麻疹、百日咳、白喉、流感、破傷風、脊髓灰質炎、乙腦、流腦和結核病等多種嚴重危害人類健康的傳染性疾病。但令人遺憾的是，這些手段都離不開打針、吃藥等傳統形式，不僅那些見針就害怕的孩子難以接受，就連成年人也感到十分麻煩。科學家斷言，“疫苗食品”的出現將為新世紀的防病手段帶來全新的觀念。屆時防病、治病不再是件痛苦或麻煩的事，一切都在談笑風生的餐桌上進行，十分輕鬆和愉快。
簡介
疫苗食品是指一種生產、接種、儲運簡便、價格低廉的疫苗傳輸系統。“疫苗食品”是運用細胞嫁接、基因改良等生物工程技術，研製開發的食品。它既有植物類的，也有動物類的。 科學家通過對馬鈴薯、蔬菜、水果等產品植入抗病菌的疫苗，使人食後達到預防疾病的目的。據悉，食品疫苗的免疫通常有兩種方法，一種是通過基因工程，讓食品植入某種抗原，食用後人體獲得相當於接種某種疫苗的效果——激發免疫系統產生相應抗體；另一種是經常直接食用含有人體防病抗體所必須的免疫球蛋白的食品，提高人體免疫功能，達到強身健體，抵禦疾病的目的。
研製
美國有關專家經過研製，將大腸桿菌的基因植入馬鈴薯的脫氧核酸，使它產生出大腸桿菌蛋白。人們食用了這種馬鈴薯後能夠激發起自身對大腸桿菌株的免疫反應。專家還成功設計了一種人工基因，能使馬鈴薯產生與大腸桿菌所產生的那種蛋白質一樣的化學指令程式。用這種疫苗食品進行的臨床實驗表明，食用疫苗馬鈴薯的人抗體量比食用普通馬鈴薯的抗體高出4．5倍，並沒有任何副作用。實驗還顯示，植入疫苗的農產品不僅可以生食，也可以烹飪後食用。
現狀
美國康奈爾大學最近培育成功一種奇異的香蕉，人只要吃上一支，就可以像注射疫苗一樣，避免B肝、霍亂和細菌性痢疾等傳染病的侵襲。因為，這是科學研製者將一種變形了的病毒疫苗注入香蕉樹，該病毒的遺傳物質會永遠成為植物細胞的成分，隨著植物的生長，植物細胞會產生出病毒蛋白（但不是那種具有傳染性的病毒）。人食用這種香蕉後，體內免疫系統工程會產生出抗體，抵禦真正病毒的侵襲。
現狀科學家高興地指出，21世紀應充分利用已研製出的帶有疫苗的農產品，如疫苗馬鈴薯、山芋、芋頭、西紅柿、香蕉等。疫苗食品的出現，是新世紀高科技為人類健康、抗病治病、延年益壽所描繪出的美好前景。據世界衛生組織報告稱：目前全世界每年因病菌型痢疾造成的兒童死亡人數高達300多萬，大多數在開發中國家，主要原因是這些國家經濟落後，環境惡劣和衛生條件差，另一原因是對疫苗的製作和保存缺乏良好條件。而帶疫苗的農作物卻容易普種和大量生產，所以，對造福全人類的健康具有極其深遠的意義。
轉基因食品相關知識
| 轉基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是“轉基因食品”。 |
