菜系及功效
工藝
燴
當歸咖喱燴飯的製作材料
主料:米飯(蒸)125克
輔料:當歸10克,胡蘿蔔20克,牛肉(後腿)50克,番茄50克,青豆15克,
調料:鹽2克,味素1克,咖喱5克,豬油(煉製)15克,紅葡萄酒10克
當歸咖喱燴飯的做法
1. 將牛肉切片,和當歸一起倒入鍋內,加水,用文火燜至肉酥,連肉帶湯盛入碗中。西紅柿切塊,蘿蔔切丁,煸炒後備用。
2. 豬油熬熱後放入適量咖喱粉再炒幾下,倒入冷飯,加鹽炒至飯黃,加糖、牛肉、當歸汁以及煸炒過的西紅柿、蘿蔔丁,把葡萄酒倒入鍋內拌勻,並加水燜燴,聞及香味後撒入青豆,略煮片刻,加味素即可食用。
食物相剋
米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
番茄:西紅柿忌與石榴同食。