主要材料
番茄鹵
【主料】
番茄500克。
【輔料】
食油75克,蔥花、薑末、蒜片各適量,醬油40克,精鹽10克,青椒50克,豆腐乾50克,花椒少許。
製作方法
1.番茄用開水燙皮,剝去皮蒂切成碎塊(或用手捏碎),青椒洗淨去籽、蒂,切成菱形塊,豆腐乾切成斜抹刀片。
2.鍋上火放入食油、花椒,待油熱後,投入蔥花、薑末、蒜片、青椒塊、豆腐乾略煸,倒入番茄塊翻炒,然後加入醬油、精鹽,炒勻後略為熬煮,熟後倒入大碗中即成。
【特點】
製作簡單,口味鮮香,一般為家庭所用。亦用使用番茄醬製作者,製法相同。