做法一
主料：雞肉80克、西紅柿100克、洋蔥50克、柿椒50克。
調料：料酒適量、番茄醬10克、食鹽3克、胡椒粉少許、烹調油10克。
步驟
1、雞肉洗淨砍成小塊，番茄切塊，洋蔥、辣椒切片備用。
2、鍋中放少量油加熱，炒番茄醬，加入雞塊、料酒、胡椒粉炒片刻。
3、再加入洋蔥、柿椒、西紅柿和食鹽，繼續燒10分鐘左右即可。
做法二
主料：番茄6個、雞肉（不是很大的雞）半隻、雞蛋想吃就放、水（或高湯）
輔料：姜少許、蒜少許、米辣椒適量、番茄醬少許、鹽適量、油適量、雞精少許
步驟
首先，把雞肉、番茄先洗淨切成小塊備用，姜、蒜、米辣椒切成末或顆粒狀備用。
2. 先講鍋燒熱，轉小火，放入油，再放入姜、蒜微、米辣椒（看個人接受辣的能力放）炒出味，置雞肉與鍋中同炒，因為怕待會雞肉不進味，在炒雞肉的時候我放了一米米的鹽調味。
雞肉炒至變色後盛出，切記不要翻炒太久，雞肉易老。只盛出雞肉和姜蒜，將米辣椒留在鍋中。 淨鍋中放入油至5成熱，放入番茄翻炒，翻炒時可入少許鹽入味，炒至番茄出汁水，用鍋鏟背均勻壓一下番茄，繼續翻炒1分鐘，加入雞精、水（或高湯）。
待湯滾開後，將雞肉中的姜蒜剔除，講雞肉放入湯中一同煮。待湯在你滾開的時候，加入少量的番茄醬和適量的鹽，在湯中拌勻，再煮一分鐘便可盛出。
雞蛋是個人喜愛，看您想不想吃，我是按照在桂林那家農家樂吃的習慣做的。就是煎幾顆全蛋，煎好備用。番茄雞煮好後，再將煎雞蛋放入湯裡面浸泡，真正十足的好吃，吃得好幸福~~！
1.首先，把雞肉、番茄先洗淨切成小塊備用，姜、蒜、米辣椒切成末或顆粒狀備用。
2.2. 先講鍋燒熱，轉小火，放入油，再放入姜、蒜微、米辣椒（看個人接受辣的能力放）炒出味，置雞肉與鍋中同炒，因為怕待會雞肉不進味，在炒雞肉的時候我放了一米米的鹽調味。
3.雞肉炒至變色後盛出，切記不要翻炒太久，雞肉易老。只盛出雞肉和姜蒜，將米辣椒留在鍋中。 淨鍋中放入油至5成熱，放入番茄翻炒，翻炒時可入少許鹽入味，炒至番茄出汁水，用鍋鏟背均勻壓一下番茄，繼續翻炒1分鐘，加入雞精、水（或高湯）。
4.待湯滾開後，將雞肉中的姜蒜剔除，講雞肉放入湯中一同煮。待湯在你滾開的時候，加入少量的番茄醬和適量的鹽，在湯中拌勻，再煮一分鐘便可盛出。
5.雞蛋是個人喜愛，看您想不想吃，我是按照在桂林那家農家樂吃的習慣做的。就是煎幾顆全蛋，煎好備用。番茄雞煮好後，再將煎雞蛋放入湯裡面浸泡，真正十足的好吃，吃得好幸福~~！
小貼士
如果怕雞肉的番茄味不入味，或擔心雞肉過老，可以先將雞肉用適量生粉、辣椒粉、番茄醬醃製一下，再按以上方法煮。
真心推薦煎雞蛋放入番茄雞裡面，超好吃。
