番茄豆腐黃花魚湯

黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。最妙的在於它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。 豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

烹製材料

花魚（冰鮮）1條（約400克） 番茄2個 豆腐2塊 姜3片 蔥1條 水5碗。

烹製工藝

1. 洗淨宰好的黃花魚，腹內的黑膜要認真刮淨，濾乾水；
2. 番茄和豆腐洗淨，番茄每個切4瓣，豆腐切塊；蔥洗淨切碎；
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下黃花魚，兩面煎至微黃；
4. 將5碗水倒入寬口瓦煲煮沸，放入番茄、豆腐、煎好的黃花魚和薑片，武火煮沸後轉中小火煲40分鐘，下鹽調味，撒上蔥花即可品嘗。

菜品功效

健脾開胃，益氣補虛。