材料
原料：鮮草魚片、鹽、料酒、薑片、蒜片、蔥節。
輔料：番茄、豆腐、大蔥。
做法
1、約600克鮮草魚片，洗淨，碼味：放適量的鹽巴、料酒、薑片、蒜片、蔥節；
2、兩個番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；幾節大蔥；
3、鍋里放玉米油（最好再加一點白豬油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒約2分鐘；
4、鍋里加水約800克（最好是高湯，味更鮮），放入豆腐、蔥節、鹽巴、雞精，中火熬約15分鐘，讓番茄出味，讓豆腐入味；
5、把碼味的魚片裹芡：半個雞蛋清，加少許乾芡粉，攪拌均勻，把魚片放裡面，讓魚片裹上一層薄薄的清芡，為了魚片嫩滑爽口；
6、魚片下鍋煮約3分鐘（魚肉熟為標準），出鍋，油炸一點芝麻淋上面；一缽色香味俱佳的番茄豆腐魚就ok了；
其他做法
用料：西紅柿2個、內酯豆腐1盒、龍利魚柳2塊
輔料：番茄醬2湯匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、橄欖油1湯匙、香菜1棵、細香蔥1根
做法：
1.龍利魚柳切成片，西紅柿清洗後切成細丁備用
2.魚柳用料酒、胡椒粉、澱粉等醃製5分鐘
3.鍋內倒少許橄欖油，倒入西紅柿丁翻炒至軟，加水煮開
4.內酯豆腐用小刀劃塊，倒入湯內
5.加入番茄醬，攪拌均勻
6.最後將龍利魚塊倒入煮開的湯汁中，煮開後既可調味
7.可少加一點胡椒粉，撒香菜葉或蔥花等，即可食用了
小貼士
單吃豆腐會缺少人體所必需的胺基酸--蛋氨酸，需要和肉類食物搭配一起食用，才能提高豆腐中蛋白質營養的利用率，其中，和魚肉的搭配最為營養和健康。
營養功效
1、番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能。
