番茄蓋澆飯

番茄蓋澆飯，由米飯1碗，番茄1個，雞蛋2個。色拉油20克，精鹽2克，白糖3克製作而成。

材料

主料

番茄蓋澆飯

米飯1碗，番茄1個，雞蛋2個。
調料
色拉油20克，精鹽2克，白糖3克。

烹飪方法

1、番茄清洗乾淨，底部劃十字刀；
2、放進開水裡燙1分鐘，就可以輕易撕去外皮；
3、去皮的番茄切薄片；
4、雞蛋打散，加半個蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻，放油鍋里炒；
5、炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟後用鏟子鏟成小塊，盛起待用；
6、把番茄倒進鍋里翻炒，邊炒邊用鏟子壓爛；
7、加入1/3碗的清水，中火煮2分鐘；
8、加入雞蛋，加入1湯匙的白糖，加入很少的一點鹽，轉大火，翻炒均勻收汁；
9、把米飯裝盤，把番茄炒蛋澆在飯上面，就可以吃啦！

經驗分享

1、如果喜歡蔥的朋友不妨加點蔥花點綴一下；
2、因為是做蓋澆飯，所以儘量把汁收乾點，否則汁太多的話會影響飯的口感；
3、儘量在鍋里用鏟子來壓爛番茄，不要在切的時候切碎，因為那樣會在切的過程流失大量的番茄汁，只要切成薄片就可以；
4、糖的分量可以按自己平時的口味添加，放少量的鹽可以更好地調出鮮甜味，而不是象我家鈞鈞同學在旁邊說的：“你怎么又放糖又放鹽這么奇怪呀？”