熱米飯250克，鴨肉幾塊，豆腐皮2張，雞蛋1個，芹菜、番茄各50克
輔料：
鹽、醬油各適量，青芥末5克
做法：
1、將雞蛋打散，在鍋中放少許油，倒入蛋液，慢慢轉動鍋攤成蛋皮，取出，切成細絲。
2、鴨肉洗淨，入沸水焯熟，撈出；芹菜去葉洗淨，切成絲；豆腐皮切絲，與芹菜絲同時入沸水中焯熟；番茄燙去皮，切片。
3、少量青芥末加入醬油和少量的鹽，調成芥末醬。
4、將做熟的蛋絲、芹菜絲、番茄片、鴨肉、豆腐皮絲放在熱米飯上，淋上芥末醬即可。
tips：
此飯的特點是辛香色美，增強人的食慾。芥末是一種辛辣的調味料，它具有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。
