主料
450g番茄300g土豆
80g肉末
配料
適量油
番茄肉末燜土豆適量鹽
適量姜
適量白糖
適量香菜
適量蔥花
營養分析
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。製作步驟
1 番茄洗淨，在表皮劃兩刀，用開水燙一下，方便剝皮；2 番茄去皮，切碎備用；
3 土豆去皮，切成片，方便燜熟；
4 熱油鍋，下姜，肉末一起爆香；
5 倒入翻茄炒勻；
6 然後再下土豆片，可適量加一點水；
7 燜至土豆熟透即可加入適量糖和鹽調味；
8 上鍋前下香菜或者蔥花即可！
