田雞飯

田雞是一種蛙類，含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美。其烹調方法多樣，田雞飯就是其中一種美味之一。在傳統田雞飯的基礎上，又衍伸出了陳皮田雞飯、泡椒田雞飯、豆瓣醬田雞飯以及煲仔田雞飯等。因其做法簡單，在家便可完成，也成為了人們日常餐桌上的美味，可見人們對田雞飯的喜愛。

材料

4杯米

8兩田雞
1湯匙紅椒絲
1片姜(切絲)
2條蔥(切段)

2片姜

1/2茶匙鹽
1茶匙油
2茶匙生抽
少許胡椒粉
2茶匙紹酒
4杯水
1/2茶匙糖
2茶匙生粉
少許麻油

1.田雞洗淨切件抹乾，加人調味，薑絲及蔥段(用蔥白)，醃半小時。

2.米洗淨後隔水，加人4杯水，開火。
3.12分鐘後，水份快將收乾，將己調味的田雞鋪於飯面，繼續煮至飯熟。
4.自動熄火後，焗7分鐘，灑下紅淑絲及豉油汁便可食用。