田雞焗飯

田雞焗飯

田雞焗飯是以米、田雞、冬菇4隻,紅棗、蔥粒為主要原料製作而成的食物。

主料

米4兩(約160克),田雞3隻約重10兩(約400克),冬菇4隻,紅棗8粒,蔥粒1湯匙。

配料

醃肉料:薑汁、生抽、生粉、油各1茶匙,鹽、砂糖各1/2茶匙,胡椒粉、麻油、蒜蓉各少許。

調味料:熟油、生抽適量。

做法

1、田雞宰除內臟,去皮和趾蹼,斬件,用醃肉料拌勻,醃約10分鐘。

2、冬菇浸軟,切粒,與田雞拌勻,紅棗洗淨,去核,切粒。

3、米洗淨,放入電飯煲內,拌入油、鹽各一茶匙,加清水適量同煮,待煮至兩分鐘後,放入田雞和冬菇繼續煮。

4、飯剛煮熟時,下紅棗焗片刻,調味,撒上蔥粒。

備註

田雞營養豐富而滋補,惟烹煮時必須確保肉質熟透,將肉中的寄生蟲消滅。

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