主料
米4兩(約160克),田雞3隻約重10兩(約400克),冬菇4隻,紅棗8粒,蔥粒1湯匙。
配料
醃肉料:薑汁、生抽、生粉、油各1茶匙,鹽、砂糖各1/2茶匙,胡椒粉、麻油、蒜蓉各少許。
調味料:熟油、生抽適量。
做法
1、田雞宰除內臟,去皮和趾蹼,斬件,用醃肉料拌勻,醃約10分鐘。
2、冬菇浸軟,切粒,與田雞拌勻,紅棗洗淨,去核,切粒。
3、米洗淨,放入電飯煲內,拌入油、鹽各一茶匙,加清水適量同煮,待煮至兩分鐘後,放入田雞和冬菇繼續煮。
4、飯剛煮熟時,下紅棗焗片刻,調味,撒上蔥粒。
備註
田雞營養豐富而滋補,惟烹煮時必須確保肉質熟透,將肉中的寄生蟲消滅。