田雞焗飯

田雞焗飯是以米、田雞、冬菇4隻，紅棗、蔥粒為主要原料製作而成的食物。

主料

米4兩（約160克），田雞3隻約重10兩（約400克），冬菇4隻，紅棗8粒，蔥粒1湯匙。

配料

醃肉料：薑汁、生抽、生粉、油各1茶匙，鹽、砂糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油、蒜蓉各少許。

調味料：熟油、生抽適量。

做法

1、田雞宰除內臟，去皮和趾蹼，斬件，用醃肉料拌勻，醃約10分鐘。

2、冬菇浸軟，切粒，與田雞拌勻，紅棗洗淨，去核，切粒。

3、米洗淨，放入電飯煲內，拌入油、鹽各一茶匙，加清水適量同煮，待煮至兩分鐘後，放入田雞和冬菇繼續煮。

4、飯剛煮熟時，下紅棗焗片刻，調味，撒上蔥粒。

備註

田雞營養豐富而滋補，惟烹煮時必須確保肉質熟透，將肉中的寄生蟲消滅。