生炒蒜苔肉

生炒蒜苔肉，菜名，川菜，材料包括五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個。調味料：酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙。做法：1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料略醃。2.將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。3.蒜苔擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜苔，並加調料，放入辣椒絲同炒。4.倒入肉片，炒至湯汁收乾即盛出。

菜譜名稱

生炒蒜苔肉
所屬菜系 川菜
所屬類型 中廚靚菜
基本特點
基本材料五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個
調味料：
（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙
（2）鹽半茶匙、清水4大匙

作法：

1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。
2.將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜苔擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜苔，並加調料（2），放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收乾即盛出。