生炒四絲

生炒四絲，港台菜，主料有韭黃、豆腐乾。輔料有榨菜、木耳、辣椒和粉皮。調料有芡粉、鹽、味素、白醬油、香油和植物油。

基本信息

• 中文名：生炒四絲
• 主要食材：韭黃、豆腐乾
• 分類：食品

基本資料
菜系及功效：港台菜消化不良食譜健脾開胃食譜動脈硬化食譜口味：鹹鮮味工藝：生炒生炒四絲的製作材料：主料：韭黃150克,豆腐乾100克輔料：榨菜20克,木耳(水發)15克,辣椒(紅,尖)15克,粉皮30克調料：芡粉5克,鹽1克,味素1克,白醬油10克,香油2克,植物油30克
製作：
1.韭黃切段；豆乾、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒切絲。2.油鍋燒熱加A料及高湯，再放進韭黃、豆乾、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒拌炒，最後加入生粉水10克（生粉5克加水）勾芡即可。小帖士-食物相剋：木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
又一做法
工藝：生炒類別：台灣菜動脈硬化調理消化不良健脾開胃調理單身食譜主料：韭黃150克豆腐乾100克輔料：榨菜20克木耳(水發)15克紅辣椒15克粉皮30克調料：芡粉5克鹽1克味素1克白醬油10克香油2克植物油30克各適量製作工藝1.韭黃切段；豆乾、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒切絲。2.油鍋燒熱加a料及高湯，再放進韭黃、豆乾、粉皮、四川榨菜、木耳及辣椒拌炒，最後加入生粉水10克（生粉5克加水）勾芡即可。工藝提示本品需馬乃司少司約150克，如果沒有可用色拉醬代替。菜品口感白綠分明，清淡爽口。食用方法早餐|中餐|晚餐|零食食譜相剋豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。營養成分熱量518.99千卡蛋白質21.61克脂肪36.12克碳水化合物29.76克善食纖維4.13克維生素A116.15微克胡蘿蔔素699.5微克硫胺素0.1毫克核黃素0.19毫克尼克酸1.78毫克維生素C44.65毫克維生素E26.16毫克鈣401.65毫克磷394.02毫克鉀581.63毫克鈉1993.01毫克鎂121.7毫克鐵11.36毫克鋅2.97毫克銅1.15毫克錳2.12毫克碘46.2微克硒2.23微克