蓮子炒四鮮

將核桃仁和菱角米放入開水中燙好，撈出過涼，待用。 把藕洗淨，去皮後切成斜片，放入開水內稍燙，撈出放入碗中。 絲瓜洗淨，去皮後切成小片，放入開水中稍燙，撈出過涼，放入盤中。

用途:

補脾胃 益氣血 貧血 脾虛瀉痢 睡眠不安 遺精 白帶過多

材料:

熟蓮子100克，鮮菱角米100克，鮮嫩藕50克，核桃仁50克，鮮嫩絲瓜200克，香菇、生薑末、精鹽、味素、黃酒、雞油各適量。

做法:

將核桃仁和菱角米放入開水中燙好，撈出過涼，待用。把藕洗淨，去皮後切成斜片，放入開水內稍燙，撈出放入碗中。香菇放入水中發好，摘去根蒂，沖洗乾淨。絲瓜洗淨，去皮後切成小片，放入開水中稍燙，撈出過涼，放入盤中。生薑末放入碗內，加入適量水泡好，取其汁待用。炒鍋上火，放入雞油燒熱，加入熟蓮子、菱角米、核桃仁、藕片、絲瓜片、香菇炒好，再加入味素、精鹽、黃酒、生薑汁翻炒，淋入雞油，起鍋放入盤中即成。