內容簡介
《生活中不可不知的2000個健康常識》內容簡介：寵物有病怎么辦？健康服飾怎么穿？野外遇險怎么辦？旅行後遺症怎么消？白領綜合症怎么防？醫療化驗單怎么看？疾病可以自測嗎？
危重病人咋護理？民間偏方怎么用？
諸如此類生活中的問題您都知道嗎？也許它們看似無關緊要，常常被我們忽視，但忽視這些生活細節，很可能會讓我們付出沉重的健康代價。
生活是什麼？生活就是打理好衣、食、住、行、醫，讓我們過得健康快樂。如何健康快樂地生活昵？《生活中不可不知的2000個健康常識》會告訴您一切！
圖書目錄
食部
飲食健康小常識
1．何謂綠色食品
2．如何識別綠色食品
3．食品保質期的新規定
4．食品中的五種致癌因素
5．幾種易中毒的食物
6．增白食品好看吃不得
7．化解食品中致癌物的四種方法
8．生豆漿喝了害處多
9．不能空腹食用的食物
10．五種宜天天吃的食物
11．十字花科蔬菜可預防乳腺癌
12．九大最新發現的抗癌食品
13．兒童不宜常吃的食物
14．四種食物少吃為佳
15．奇特的除鉛食物
16．不宜放進冰櫃的食物
17．食品進出冰櫃有講究
18．水也會“衰老”
19．六種水喝不得
20．喝湯時間有講究
21．蔬菜先洗再切才營養
22．日照消毒最健康
23．蔬菜消毒的四種洗法
24．水果消毒的兩種方法
25．兩種蔬菜不能吃
26．鮮艷的水果不宜帶皮吃
27．兩種食物不宜帶皮吃
28．果汁、果汁飲料、水果飲料有區別
29．夏天比冬天更需要營養
30．夏日補水多吃瓜類蔬菜
31．夏日涼性蔬菜天然解暑
32．夏日多吃“殺菌”蔬菜
33．荔枝吃好不上火
34．榴槤雖臭益處多
35．莫把乳酸飲料當做優酪乳喝
36．乳酸飲料與乳酸菌飲料不相同
37．為什麼說碳酸飲料是垃圾食品
38．碳酸飲料兒童不宜
39．比賽好看，喝啤酒要節制
40．怎樣喝酒不傷身
41．飲料有利弊，飲用應合理
42．糖尿病病人吃西瓜要節制
43．腎病患者西瓜要“慎”吃
44．兩種情況西瓜“吃”得其反
45．西瓜“冰凍”有講究
46．切開的水果，不要買
47．多喝全脂奶不易得癌症
48．全脂奶讓孩子更健康
49．減肥的人、老人宜喝半脫脂奶
50．喝葡萄酒溫度有講究
51．飲茶四季有別
52．哪些茶對人體有害
53．聞“香”能識茶
54．“察言觀色”巧辨四季茶
55．大蒜——健康的保護利
56．大蒜是血管的清道夫
57．大蒜為什麼要搗碎吃
58．大蒜雖好，食要節制
59．食用油的治病功能
60．食鹽也能把病治
61．食醋能消炎止痛
62．生薑治病好處多
63．活魚不宜馬上烹調
64．煮粥、燒菜放鹼要不得
65．腐竹色澤光亮要小心
66．夏季如何鑑別牛羊肉的質量
67．蜂蜜的挑選和鑑別
68．鮮奶的質量鑑別
69．人生五味，吃中自有大學問
70．營養早餐分開吃
飲食相剋與禁忌
71．何謂食物相剋
72．這些食物絕不能同時吃
73．與黃瓜相剋的食物
74．與芹菜相剋的食物
75．與韭菜相剋的食物
76．與辣椒相剋的食物
77．與豬肉相剋的食物
78．與豬肝相剋的食物
79．與羊肉相剋的食物
80．與雞肉相剋的食物
81．與螃蟹相剋的食物
82．與鯉魚相剋的食物
83．與甲魚相剋的食物
84．與山楂相剋的食物
85．與紅糖相剋的食物
86．與牛奶相剋的食物
87．人參忌與鐵結合
88．紅豆忌同鹽作伴
89．豆腐拌蔥不科學
90．鹹肉忌用高溫炸
91．膽固醇過低害處大
92．膽固醇食品須科學地吃
93．老南瓜吃前先檢查
94．苦瓜良藥不可多食
95．隔夜的炒韭菜不能吃
96．莫讓白菜“熬”過夜
97．海帶補碘莫過量
98．海帶泡發忌過長
99．莫用冷水泡香菇
100．血瘀術後忌吃花生
101．燻烤食物莫多吃
102．燻烤食物有講究
103．鋁鍋烹食忌放醋
104．忌用熱水洗豬肉
105．雞頭砒霜雞尾毒
106．小火不蒸魚
107．生魚食品少吃好
108．魚焦後不可食
109．“拚死吃河豚”害處多
110．螃蟹生吃要不得
111．佐料醬油與健康相左
112．味素食用忌高溫
113．酸鹼食品怕味素
114．味素會讓嬰兒缺鋅
115．忌用白酒代替料酒
116．豆油生食易中毒
117．大麻油吃不得
118．棉籽油忌吃生
119．牛油多食無益
120．忌食變質食油
121．蔗糖食多易缺鈣
122．糖精是機體的促癌劑
123．優酪乳飲用禁忌
124．兒童要遠離松花蛋
125．忌與臭蛋“臭味相投”
126．雞蛋煮後切忌冷水浸泡
127．雞蛋切忌橫放保存
128．吃火鍋忌喝火鍋湯
129．忌用“面肥”發麵
130．粽子味美，也忌多食
131．檳榔嚼食要有度
132．白果多食易中毒
133．苦杏仁不能生吃
134．霉變食品棄之有“理”
135．多味瓜子不可多吃
136．忌吃爛水果
137．西瓜冰凍時間忌過長
138．香蕉切忌空腹吃
139．多吃橘子會上火
140．山楂過食傷中氣
141．吃荔枝謹防“荔枝病”
142．吃桑葚的禁忌
143．杏吃多了會傷人
144．忌長期飲用蒸餾水
145．女性吃紅棗有禁忌
146．綠茶、枸杞不可同飲
147．哪些人不宜飲酒
148．哪些人不宜飲茶
149．哪些人不宜吃香蕉
150．哪些人不宜吃冷飲
151．晚餐四禁忌
152．含銅食物忌與糖同食
153．牛奶忌與果汁同飲
154．胡白蘿蔔莫同吃
155．豆奶忌用暖瓶裝
156．豆奶要煮熟煮透
157．三種藥物忌與醋同食
158．肝炎病人的飲食禁忌
159．海鮮忌與啤酒同食
160．關節炎患者慎吃產品
161．喝酒有禁忌
162．啤酒與煙燻食物相剋
163．咖啡不宜煮太久
164．咖啡不宜加糖過多
165．喝咖啡忌過濃
飲食習慣與誤區
166．飲食誤區一：米越白質量越高
167．飲食誤區二：蔬菜營養不如魚肉蛋好
168．飲食誤區三：水果代替蔬菜
169．飲食誤區四：肉骨頭湯補鈣
170．飲食誤區五：腎結石病人不能補鈣
171．飲食誤區六：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
172．飲食誤區七：晚上只吃菜不吃飯可以減肥
173．飲食誤區八：胡蘿蔔素只有在胡蘿蔔中才有
174．飲食誤區九：老年人飲牛奶會引起白內障
175．飲食誤區十：冬令進補就要補蛋白粉
176．飲食誤區十一：維生素c容易發生腎結石
177．飲食誤區十二：少吃葷油，多吃素油
178．飲食誤區十三：解決老年人便秘靠服藥
179．飲食誤區十四：沒有鱗的魚膽固醇高
180．食物消毒誤區一：壞味食物，煮煮就可以吃
181．食物消毒誤區二：細菌怕鹽，鹹肉、醃魚等不用消毒
182．食物消毒誤區三：冰凍的食物沒有細菌
183．食物消毒誤區四：食物煮沸就可達到消毒目的
184．嬰幼兒血壓高，成食是禍根
185．味素過量有害健康
186．健康進餐“五食”要講究
187．二十一世紀健康進餐制
……
住部
衣飾部
行部
醫部
……
內容選讀
食部
飲食健康小常識
1.何謂綠色食品
綠色食品有廣義與狹義之分：狹義的綠色食品是指老百姓心目中的綠色蔬菜及食品。廣義的綠色食品是指遵循可持續發展的原則，按照特定生產方式生產、經專門機構認定、許可使用綠色食品標誌的無污染的安全、優質、營養類食品。
2.如何識別綠色食品
綠色食品嚴格實行四位一體的包裝，凡綠色食品的包裝上都同時印有綠色食品標誌、文字、批准號、雷射防偽標誌。消費者選購時應注意以下3點：
（1）標誌：綠色食品的標誌為圓形，由上方的太陽、中心的蓓蕾、下方的葉片組成，意為保護。
（2）文字：用標準的字型和字形寫有“綠色食品”4字及英譯名“GreenFood”。
（3）批准號：綠色食品批准號由英文字母“LB”和12位數字組成，其形式是“LB—XX—XXXXXXXXXX”。
3.食品保質期的新規定
輕工業部對食品保質期的最新規定為：
（1）奶粉：馬口鐵罐裝為12個月，玻璃罐裝為9個月，900克塑膠袋裝為4個月。
（2）甜煉乳：馬口鐵罐裝為9個月，玻璃罐裝為3個月。
（3）麥乳精：鍍錫鐵罐裝為12個月，玻璃罐裝為9個月，塑膠袋裝為3個月。
（4）糖果：第一、第四季度生產的為3個月，第二、第三季度生產的為2個月，梅雨季節生產的為1個月。
（5）罐頭：魚禽類為24個月，水果蔬菜類為15個月。
（6）飲料：易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為6個月，果汁汽水、果味汽水、可樂汽水玻璃瓶裝為3個月，罐裝為6個月。
（7）酒類：11-12度熟啤酒省優以上為4個月，普通為2個月。14度啤酒為3個月，10.5度熟啤酒為50天，葡萄酒、果酒為6個月，汽酒為3個月，瓶裝黃酒暫定為3個月，露酒為6個月。
（8）餅乾：鍍錫鐵罐裝為3個月，塑膠袋裝為2個月，散裝為1個月。
另外，塑膠袋裝速食麵為3個月，夾心朱古力為3個月，純朱古力為6個月，油炸乾果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝為12個月，醬油和食醋為6個月。
4.食品中的五種致癌因素
（1）亞硝胺：致癌力最強，是誘發食管癌、胃癌、肺癌的元兇。常見含有亞硝胺的食物有：香腸、火腿、魚子醬、鹹魚、醃菜等。
（2）黴菌：大約有10餘種黴菌能產生毒性很強的致癌性黴素，其中黃麴黴素毒性最強，容易導致肝癌。
（3）食物添加劑、防腐劑：過去常用而目前已禁用的人工合成顏料如奶油黃、玫瑰紅-B、橙黃-SS和鹼性槐黃等，均有致癌作用。
（4）高脂肪膳食：它對腸癌及乳腺癌的發病有很大的誘發作用。
（5）苯並（a）芘：香菸及燃燒不完全的煙燻食品中含有大量苯並（a）芘，它是人體呼吸道、消化道的強烈致癌物。
5.幾種易中毒的食物
（1）鮮芸豆：鮮芸豆中含皂甙和血細胞凝集素，食生或半生不熟的都易中毒。但有毒物質易溶於水中且不耐高溫，熟透無毒。
（2）秋扁豆：特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血細胞凝集素。食前應沸水焯透或熱油煸炒，直至變色熟透，方可食用。
（3）鮮木耳：鮮木耳含有啉類光感物質，食後，這種物質會隨血液分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，可引發日光性皮炎，容易使暴露在外的皮膚出現瘙癢、水腫、疼痛，甚至發生局部壞死。這種物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。多食嚴重者，還會引起呼吸困難，甚至危及生命。曬乾後的木耳無毒，可以放心食用。
（4）鮮黃花菜：鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的有毒物質。成人一次吃50-100克未經處理的鮮黃花菜便可中毒。食前沸水焯過，清水中浸泡1-2小時，方可解毒。曬乾的黃花菜無毒。
（5）青西紅柿：青西紅柿中含有大量的生物鹼，可被胃酸水解成番茄次鹼，多食會出現噁心、嘔吐等中毒症狀。
（6）久存南瓜：久貯瓜瓣自然進行無氧酵解，產生酒精，人食會引起中毒。食用前要細心檢查，散發有酒精味或已腐爛的切勿食用。
6.增白食品好看吃不得
市場上出售的色澤潔白的饅頭、花捲、包子、冬粉、銀耳和其他一些水發食品，在製作過程中，可能添加了一種叫吊白塊的食品增白劑。吊白塊的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉，是國際公認的致癌物質，在食品加工過程中會分解出二氧化硫和甲醛，對人體的所有臟器都有不同程度的損傷，尤以腎為甚，長期食用有較強的致癌作用。
7.化解食品中致癌物的四種方法
（1）鹽醃菜：鹽醃菜中含有一定量的亞硝基化合物。食用前用水煮、日照、熱水洗滌等方法均可消除致癌物，醃菜用的陳湯不可反覆使用。
（2）鹹肉、香腸等肉製品：此類醃製品中含亞硝基化合物，在食用前最好水煮或者蒸一下，湯汁要去掉。高溫下油煎會促進亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物的含量增高。因此，在日常生活中避免食用油煎的香腸和鹹肉是十分關鍵的。
（3）蝦皮、蝦米：蝦皮、蝦米含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，食用前最好用水煮或在日光下直接暴曬3-6小時，可達到消除和降低致癌物的目的。
（4）另外，人們在吃上述食物的時候，最好搭配一些生的新鮮果蔬，可減少致癌物對人體的損傷。
8.生豆漿喝了害處多
未煮熟的豆漿含有皂素等物質，不僅難以消化，還會誘發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。一定要將豆漿徹底煮開再喝。當豆漿煮至85-90%時，皂素容易受熱膨脹，產生大量泡沫，讓人誤以為已經煮熟。家庭自製豆漿或煮黃豆時，應在100℃的條件下，加熱約10分鐘，才能放心飲用。
9.不能空腹食用的食物
（1）西紅柿：西紅柿中含有大量的果膠、柿膠酸等成分，空腹食用易引起胃擴張、胃脹等症狀。
（2）牛奶：空腹喝牛奶，會使奶中蛋白質“被迫”轉化為熱能，而起不到營養滋補的作用。
（3）優酪乳：空腹時乳酸菌不能成活，使優酪乳的保健作用減弱。飯後2小時飲用，滋補保健效果最好。
（4）橘子：空腹吃橘子，會對胃黏膜造成不良刺激，使人脾胃滿悶、泛酸、吐酸水。
（5）香蕉：空腹吃香蕉，會破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產生抑制作用。
（6）柿子：柿子含有柿膠酚、單寧酸和鞣紅素，空腹吃會導致“柿石症”。
（7）甘蔗和鮮荔枝：空腹吃甘蔗或鮮荔枝，體內會因突然滲入過量高糖分而引起“高滲性昏迷”。
（8）山楂：空腹食用山楂不僅耗氣，而且會增加飢餓感，並加重胃病。
10.五種宜天天吃的食物
（1）蜂蜜：每天早晨空腹吃一匙蜂蜜，能安五臟，止痛解毒，常吃能防止血管硬化，久服可延年益壽。
（2）生薑：每天吃早飯時數片生薑佐餐，能促進血液循環，幫助消化。
（3）花生：含有人體所需多種胺基酸，經常食用能增強記憶，降低血壓，延緩衰老。
（4）大棗：營養豐富，含有較多的糖、維生素、礦物質，有“天然維生素”之稱。
（5）大蒜：有很強的殺菌、抗菌作用，人們把它譽為“地里長的青黴素”和“天然抗生素”。
11.十字花科蔬菜可預防乳腺癌十字花科蔬菜含有豐富的抗氧化維生素
C及胡蘿蔔素，能對抗自由基對細胞的傷害。此外，這些蔬菜還含有吲哚類及含硫有機化合物，前者有預防乳腺癌的功能，後者能在體內產生許多酵素，解除致癌毒素危害。常見的十字花科蔬菜有：花椰菜、芥菜、高麗菜、白菜、綠花椰菜等。
12.九大最新發現的抗癌食品
（1）香菇和冬菇：從香菇中提取的多糖類物質，抑癌率達到42%。
（2）蘆筍：蘆筍中含有豐富的組蛋白、葉酸、核酸、多種胺基酸和微量元素，可增強機體免疫功能，對胃癌、肝癌等有一定的預防作用。
（3）海產品：海參有明顯抗癌功效，海藻、海帶可防治甲狀腺癌。
（4）大豆和豆製品：大豆中的植物雌激素可抑制乳腺癌和前列腺癌。黃豆的蛋白質能使乳腺癌發病率減少一半。經常食用豆製品的人群患食管癌、胃癌的機會比少吃或不吃者要低很多。
（5）蜂蜜：蜂乳酸對癌細胞有一定的抑制作用。
（6）水果：蘋果、柑橘、檸檬、葡萄、杏等都含有多種抗癌物質。
（7）麥片：常食麥片等高纖維膳食可預防便秘，防止結腸癌的發生。
（8）大蒜：美國研究人員發現，癌症低發區居民有每月吃20瓣左右大蒜的習慣。
（9）墨魚：墨魚的墨液中含有抗癌物質，是糖、蛋白質和脂質結合成的複合糖質。
13.兒童不宜常吃的食物
（1）可樂飲料：含有一定的咖啡因，對機體中樞神經系統有較強的興奮作用，對兒童易造成潛在危害。
（2）爆米花：其中鉛的含量很高，鉛對人體危害很大。
（3）人參食品：人參有促使性激素分泌的作用，食用人參食品會導致性早熟。
（4）醃鹹魚：含有大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質進入人體後，會轉化為致癌物質。
（5）罐頭食品：內含一定量的添加劑，常吃會引起慢性中毒。
（6）泡泡糖：內中含有增塑劑等多種添加劑，對孩子來說都有一定的微量毒性。
（7）街頭零食：個別食品的色素和糖精大大超標，對兒童身體有害，易發生消化不良等多種疾病。
（8）過鹹食物：易引起兒童高血壓。
（9）動物脂肪：孩子若大量食用可影響其對鈣質的吸收。
（10）濃茶：易引起兒童缺鐵性貧血。
14.四種食物少吃為佳
（1）松花蛋：製作時用一定量的鉛，常吃會引起鉛中毒。
（2）臭豆腐：在發酵過程中易被微生物污染，還含有大量揮發性鹽基氮以及硫化氫，使蛋白質分解。
（3）味素：每人每日攝入量不要超過6克，否則會使血液中的谷氨酸含量過高，影響健康。
（4）速食麵：一般含有食品色素和防腐劑，常吃於健康不利且較容易引起營養缺乏症。
15.奇特的除鉛食物
（1）蝦皮：每500克蝦皮的含鈣量高達250克，有助於鉛的排解。
（2）牛奶：所含的蛋白質成分能與鉛結合成一種可溶性的化合物。
（3）豆製品：所含蛋白質成分，可起到與牛奶相同的除鉛作用。
（4）茶葉：含有鞣酸等物質，與體內的鉛結合成可溶性物質隨尿液排出。
（5）胡蘿蔔：含有大量的果膠，可減輕鉛在體內的毒性，減少鉛的吸收。
（6）大蒜：具有化解鉛毒的作用。
（7）牛肉：所含的蛋白質和鈣，都可阻止人體對鉛的吸收。
（8）動物肝臟：含有蛋白質和豐富的鈣，對防止鉛中毒大有幫助。
（9）維生素C：維生素C與鉛結合生成難溶於水而無毒的鹽類，可隨糞便排出體外。
（10）木耳：具有良好的抗癌功效，並具有清除鉛毒的功能。
16.不宜放進冰櫃的食物
（1）香蕉：如將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會加快香蕉發黑腐爛的速度。
（2）火腿：火腿放人冰櫃低溫貯存，水分會結冰，脂肪析出，肉質變味，極易腐敗。
（3）西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質會出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味。
……
