生地墨魚絲

材料:
生地20克,當歸15克,旱蓮草15克,鮮墨魚或水發墨魚200克,水發玉蘭片25克,肉湯25克。
做法:
墨魚洗淨,與玉蘭片一樣切成絲,生地、當歸、旱蓮草用水煎,200克水煎至50克,濾去渣,取藥汁浸泡墨魚絲。取炒勺旺火燒熱,加豬油,燒至七成熟時下蔥、姜煸炒出味。再下墨魚絲、玉蘭絲,快速攪炒,加料酒、鹽、醬油,再攪炒,加入肉湯,原泡墨魚藥汁。燒沸後用水澱粉勾芡,下味素,淋熟豬油即成。本方一年四季均可服用。以上為一日量,佐餐食之,分兩次吃完。注意事項:墨魚絲一定要快速翻炒,這樣味道才能鮮嫩可口。專家叮嚀:1.有急性感染時不宜用。 2.急性B型肝炎不宜用。 3.慢性B型肝炎屬肝膽濕熱症見口苦、尿黃、腹脹滿、大便乾結者不宜用或脾胃虛弱症見納差,脘腹脹滿,大便溏薄者不宜用。
介紹:
生地又稱乾地黃,是玄參科植物地黃的根莖。性味甘、微苦、寒,入心、肝、腎經。功能清熱涼血養陰生津。《名醫別錄》說它能“補五臟,內傷不足,通血脈,益氣力,利耳目。”《本草從新》記載它有“治血虛發熱”的功效。本品含有谷甾醇、梓醇、單糖、胺基酸等,有保護肝臟,防止減少肝糖原的作用。當歸味甘辛,性溫。功效補血活血,調經止痛。《本草正義》記載:“當歸,其味甘而重,故專能補血,其氣輕而辛,故又能行血補中有動,行中有補,誠血中之氣藥,亦血中之聖藥也。”當歸含有揮髮油,油中主要成分為蒿本內酯、當歸酮等。另含水溶性成分阿魏酸、丁二酸。此外,尚含當歸多糖,多種胺基酸,維生素A、維生素B12、維生素E,及多種為人體必需的多種元素等。當歸有抗血小板凝集和抗栓作用,並對小鼠四氯化碳引起的肝損傷有保護作用,並能促進肝細胞再生和恢復肝臟某些功能的作用。旱蓮草又稱墨旱蓮,為菊科一年生草本植物鱧腸的地上部分。性味甘、酸、寒,歸肝、腎經。功效補肝腎陰,涼血止血。《本草綱目》說它能“烏髭發,益腎陰。”本品含皂甙、菸鹼、鞣質、維生素A、鱧腸素及多種噻吩化合物等,有增強免疫、抗突變和保肝的作用。墨魚性平味鹹。功用健脾利水止血止帶,溫經。含較多蛋白質和肽類物質,脂肪含量甚少,還含有一定量碳水化合物、無機鹽、維生素、鈣、磷、鐵等,所含的多肽類物質有抗病毒、抗放射線作用。肝藏血,肝主筋,開竅於目,慢性B型肝炎日久肝血虧損,肝體失養,容易出現筋脈拘急目澀眼花等症。肝血不足,血海空虛,沖任失充,出現月經澀少或閉經等症。其治必須補養肝血。本藥膳方中,生地配當歸,為補血要方“四物湯”的重要成分,功能補養陰血,旱蓮草補養肝腎滋陰;墨魚為水中之物,血肉有情之品,能益陰、養血健脾,配伍套用,能健脾生血,益陰養血。適合慢性B型肝炎屬肝陰血不足的患者,症見頭暈目眩耳鳴、時有驚惕、唇爪無華,或婦人月經不調,或經閉不行,量少色淡。

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