生地墨魚絲

材料:
生地20克，當歸15克，旱蓮草15克，鮮墨魚或水發墨魚200克，水發玉蘭片25克，肉湯25克。
做法:
墨魚洗淨，與玉蘭片一樣切成絲，生地、當歸、旱蓮草用水煎，200克水煎至50克，濾去渣，取藥汁浸泡墨魚絲。取炒勺旺火燒熱，加豬油，燒至七成熟時下蔥、姜煸炒出味。再下墨魚絲、玉蘭絲，快速攪炒，加料酒、鹽、醬油，再攪炒，加入肉湯，原泡墨魚藥汁。燒沸後用水澱粉勾芡，下味素，淋熟豬油即成。本方一年四季均可服用。以上為一日量，佐餐食之，分兩次吃完。注意事項：墨魚絲一定要快速翻炒，這樣味道才能鮮嫩可口。專家叮嚀：1．有急性感染時不宜用。 2．急性B型肝炎不宜用。 3．慢性B型肝炎屬肝膽濕熱症見口苦、尿黃、腹脹滿、大便乾結者不宜用或脾胃虛弱症見納差，脘腹脹滿，大便溏薄者不宜用。
介紹:
生地又稱乾地黃，是玄參科植物地黃的根莖。性味甘、微苦、寒，入心、肝、腎經。功能清熱涼血，養陰生津。《名醫別錄》說它能“補五臟，內傷不足，通血脈，益氣力，利耳目。”《本草從新》記載它有“治血虛發熱”的功效。本品含有谷甾醇、梓醇、單糖、胺基酸等，有保護肝臟，防止減少肝糖原的作用。當歸味甘辛，性溫。功效補血活血，調經止痛。《本草正義》記載：“當歸，其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，亦血中之聖藥也。”當歸含有揮髮油，油中主要成分為蒿本內酯、當歸酮等。另含水溶性成分阿魏酸、丁二酸。此外，尚含當歸多糖，多種胺基酸，維生素A、維生素B12、維生素E，及多種為人體必需的多種元素等。當歸有抗血小板凝集和抗栓作用，並對小鼠四氯化碳引起的肝損傷有保護作用，並能促進肝細胞再生和恢復肝臟某些功能的作用。旱蓮草又稱墨旱蓮，為菊科一年生草本植物鱧腸的地上部分。性味甘、酸、寒，歸肝、腎經。功效補肝腎陰，涼血止血。《本草綱目》說它能“烏髭發，益腎陰。”本品含皂甙、菸鹼、鞣質、維生素A、鱧腸素及多種噻吩化合物等，有增強免疫、抗突變和保肝的作用。墨魚性平味鹹。功用健脾利水，止血止帶，溫經。含較多蛋白質和肽類物質，脂肪含量甚少，還含有一定量碳水化合物、無機鹽、維生素、鈣、磷、鐵等，所含的多肽類物質有抗病毒、抗放射線作用。肝藏血，肝主筋，開竅於目，慢性B型肝炎日久肝血虧損，肝體失養，容易出現筋脈拘急，目澀，眼花等症。肝血不足，血海空虛，沖任失充，出現月經澀少或閉經等症。其治必須補養肝血。本藥膳方中，生地配當歸，為補血要方“四物湯”的重要成分，功能補養陰血，旱蓮草補養肝腎滋陰；墨魚為水中之物，血肉有情之品，能益陰、養血、健脾，配伍套用，能健脾生血，益陰養血。適合慢性B型肝炎屬肝陰血不足的患者，症見頭暈、目眩、耳鳴、時有驚惕、唇爪無華，或婦人月經不調，或經閉不行，量少色淡。