甘露小魚飯糰

甘露小魚飯糰，一道極佳美食，主要原料有吻仔魚100公克。製作方法：1.將吻仔魚汆燙去除多餘的鹽份與腥味，然後瀝乾水份備用。2.將材料A全部混和成煮汁並且煮沸，轉小火，將瀝乾的吻仔魚放入，將鋁箔紙撕小洞後蓋上，煮至收汁後熄火，灑上山椒粉略為攪拌即成甘露小魚。3.青辣椒洗淨後切開去籽，放入烤箱中略烤(或在鍋中略煎)，然後切細丁備用。4.杏仁角放入鍋中炒香備用。5.將青辣椒丁、杏仁角、甘露小魚一起加入白飯中混拌均勻，然後捏成飯糰即可。甘露小魚也很適合配稀飯或白飯直接食用。

甘露小魚飯糰

主料

吻仔魚100公克
山椒粉適量
杏仁角20公克
青辣椒1條
白飯適量
鋁箔紙1張
甘露醬汁：
水100cc
柴魚素1/2小匙砂糖40公克
酒50cc
味醂3大匙
醬油50cc

製作：

1.將吻仔魚汆燙去除多餘的鹽份與腥味，然後瀝乾水份備用。
2.將材料A全部混和成煮汁並且煮沸，轉小火，將瀝乾的吻仔魚放入，將鋁箔紙撕小洞後蓋上，煮至收汁後熄火，灑上山椒粉略為攪拌即成甘露小魚。
3.青辣椒洗淨後切開去籽，放入烤箱中略烤(或在鍋中略煎)，然後切細丁備用。
4.杏仁角放入鍋中炒香備用。
5.將青辣椒丁、杏仁角、甘露小魚一起加入白飯中混拌均勻，然後捏成飯糰即可。
＊甘露小魚也很適合配稀飯或白飯直接食用。
＊使用錫箔紙蓋的優點：可使煮汁蒸發緩慢、防止食物翻磙、幫助對流使材料入味均勻。