瓦罐鯉魚

瓦罐鯉魚所屬一款美食之一，主要原料有鯉魚1000克、豬肉(瘦)100克等，這道菜非常美味。

菜系及功效：私家菜 水腫食譜 老人食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
口味：甜味 工藝：煮
瓦罐鯉魚的製作材料：
主料：鯉魚1000克
輔料：豬肉(瘦)100克,香菇（鮮）50克
調料：大蔥150克,姜50克,豬油（煉製）150克,料酒30克,鹽5克,老抽10克,味素2克,香油10克,胡椒粉2克
瓦罐鯉魚的特色：
香濃甜滑，鮮美可口。
製作：
1. 將鯉魚削洗乾淨，用精鹽搽勻魚身魚膛；
2. 瘦肉、冬菇切絲備用；
3. 將瓦灌洗淨，放入蔥條，再把鯉魚放在蔥面，瘦肉絲、冬菇絲、薑絲放在鯉魚上；
4. 將豬油燒滾，淋在魚上，用二湯、料酒、老抽、精鹽、味素等調勻，倒入瓦罐里，加上蓋，把它放入火位，先用武火燒滾，然後改用小火滾至熟約15分鐘，端離火位，在鹵魚上加入麻油和醋施上胡椒粉，即可原煲上席。