做法一
原料西瓜皮300克,瘦豬肉100克,紅辣椒1個,水澱粉10克,花生油25克,蔥、姜、鹽、料酒、白糖、味料各適量。
製作過程
1、 將西瓜皮的綠色外皮和靠近瓤的白色軟層削去,清洗乾淨,先片成薄片,再切成細絲,放入小盆內,撒上少許鹽拌勻,醃10分鐘後將瓜皮絲擠去水分。注意醃西瓜絲的時間不宜長,否則太鹹,影響菜的味道。
2、 將瘦豬肉洗淨,切成細絲,然後放在水澱粉內拌勻;辣椒去蒂和籽,洗淨切成細絲;將蔥、姜洗淨,切成細絲。
3、 鍋置火上,燒熱後放入花生油,油燒至七成熱時,放入肉絲,迅速炒散;見肉絲變色後,放入蔥絲、薑絲,加入料酒,炒勻後盛入碗中;鍋中再倒入花生油,油熱後,放火辣椒絲煸炒,炒出辣味,放入瓜皮絲、鹽、白糖,煸炒幾下,再倒人炒好的肉絲翻炒均勻,加入味素,炒勻盛入盤中即成。
做法二
瓜片肉絲配方:冬瓜300g、瘦豬肉l00g、水澱粉l0g、花生油25g、蔥、姜、鹽、料酒、白糖各適量製法:將冬瓜切成細絲,撒上少許鹽拌勻,醃10分鐘後將冬瓜絲擠去水分。將瘦豬肉切成細絲,然後放在水澱粉內拌勻,將蔥、姜洗淨,切成細絲。將肉絲炒熟後,放入蔥絲、薑絲,加入料酒,炒勻後盛入碗中;鍋中再倒入花生油,油熱後,放入冬瓜絲、鹽、白糖,煸炒幾下,再倒入炒好的肉絲翻炒均勻,加入味素,炒勻盛入盤中即成。
功效
豬肉含有動物性優質蛋白質及多種礦物質;冬瓜性微寒,有利水消腫的功效。二者合用既能增加營養,又能改善妊娠浮腫症狀。特色
豬肉含有動物性優質蛋白質及多種礦物質;西瓜皮性味甘涼,有清熱解毒、利尿消腫的功效,是孕早期婦女的佳肴,有利胚胎中樞神經系統的發育。孕早期婦女宜多吃此菜。·