基本資料
名稱： 珊瑚黃瓜卷工藝：熗口味：酸甜味
主料：黃瓜(400克)
調料：大蔥(5克)白砂糖(5克)香油(4克)醋(5克)姜(5克)辣椒(紅、尖、乾)(3克)鹽(3克)
製作工藝
1.黃瓜洗淨，橫刀切成3厘米長的段，置於容器內，撒些精鹽稍醃一會，潷出水分；2.用旋刀法把每段黃瓜旋成整條，去除瓜瓤，切成黃瓜卷，再用白糖、米醋、精鹽醃製1小時左右；
3.蔥、姜切絲，乾辣椒去籽，切成細絲；
4.油鍋置於火上，添適量香油燒熱，下入蔥絲、薑絲、乾辣椒絲煸透，倒在容器內晾涼.
5.醃好的黃瓜卷展開，卷進一束三絲，淋上醃汁即可食用。
食譜營養
黃瓜：
黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
