玫瑰蛋糕

玫瑰蛋糕

玫瑰蛋糕的原料配方:鮮雞蛋40千克、精麵粉36千克、白砂糖40千克、玫瑰花乾100克、刷模用豬油3千克。

原料配方

鮮雞蛋40千克 精麵粉36千克 白砂糖40千克 玫瑰花乾100克 刷模用豬油3千克

製作方法

1.打漿:將蛋液加入白砂糖混合攪打約20分鐘左右,至體積充分膨脹,漿色呈奶白色時加適量清水,投入過篩精麵粉後略加攪拌均勻即可。

2.灌模、蒸製:將漿灌入刷過油的碟模中,表面放一玫瑰花瓣,上籠蒸製,旺火蒸約10分鐘左右,視糕有彈性,不粘,熟透時,即可出籠,脫模,冷卻後,成品碼層裝箱。

質量標準

形態:花碟形,面大底小,厚薄基本一致,表面中心有一瓣玫瑰花。

色澤:

奶白色。

組織:

剖面氣孔細密均勻,富有彈性,無雜質。

口味:

具有濃厚蛋香味,清甜,細膩,軟潤,無異味。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們