特 色:
美食感恩季——獨家秘制“媽媽牌”端午粽。操 作:
1、乾粽葉用開水燙軟，洗淨備用。2、花生和蓮子提前泡漲後煮熟備用。
3、糯米洗淨後，加入適量清水，隔水蒸至七、八成熟（水不要太多，平時蒸米飯一般是水沒過米一個指節，蒸這個糯米只要沒過2/3指節即可；至於七、八分熟大約就是剛剛不夾生，這個米量我蒸了大約18分鐘，與涼水鍋一起加熱，大火上汽後開始計時）。
4、其他配料：大棗洗淨去核切成小粒；桂圓肉切成小粒；核桃仁用開水燙過後掰成小塊，並適當去去內皮；葡萄乾、枸杞子、瓜子仁用開水燙過。
5、蒸好的糯米趁熱加入玫瑰醬和1小勺豬油，拌勻。
6、再加入其他所有配料。
7、拌勻成八寶餡。
8、取一片粽葉捲成三角筒（大葉用一個，小葉可以兩個或三個拼起來用）。
9、加入適量八寶餡，壓壓實。
10、將兩邊粽葉包起，並捏出一個角。
11、將上面的粽葉壓下來，包住八寶餡。
12、用棉繩綁緊。
13、剪去多餘的粽葉（不剪，裹在粽子外面與粽子綁在一起，也行）。
14、包好的粽子，有四個角（不夠完美，沒關係，我們不是為了完美才來包粽子的）。
15、放進蒸盤，大火上汽後入鍋，蒸40分鐘左右即可。
16、快蒸好的時候，還可以打開鍋蓋，放進幾個雞蛋一起蒸，雞蛋也會有淡淡的粽葉香。
貼士：
1、包粽子用生米還是用熟米？據我觀察，北方粽子大都用泡過的生米直接包，南方粽子似乎用熟米加配料包的比較多，口味上並無多大差別。我為什麼用熟米？其一，用熟米比較好成型，適合包粽子技術比較差的人，如我；其二，用熟米包粽子比較容易掌握火候。生米粽子包好後需要長時間慢慢煮熟，煮的時候還要壓上重物才不會煮散，比較費時費力，不好把握；其三，熟米粽子容易保存。包好的粽子如果馬上吃不完，可以入冰櫃速凍，什麼時候吃什麼時候蒸，很方便。2、包好的粽子用蒸的還是用煮的？生米粽子一定要入水煮，小火慢慢煮，還要在上面壓上重物，否則粽子容易散；熟米棕用蒸的就好，越蒸越黏越好吃。
3、生糯米不要蒸的太熟爛，太熟爛的糯米很黏，拌餡和包餡都很困難。蒸到八成熟、不夾生就行。
4、配料可以自己選，只要喜歡，什麼都是成立的。沒有玫瑰醬可以不放，或者放桂花醬什麼的都行。
5、大棗可以整個放，也很有口感。
6、餡料本身很香甜，吃的時候幾乎不必再配糖、蜜什麼的了，但是再來點兒玫瑰醬蘸食也不為過。
