主料:
蘆筍(400克) 玉米(鮮)(200克) 番茄(150克) 豬肉(瘦)(150克)
調料:
姜(5克) 鹽(3克)
製作:
1.將蘆筍洗淨,切段;
2.玉米剝去外皮,洗淨,剁成小段;
3.番茄洗淨,切塊;
4.豬瘦肉洗淨,放入沸水鍋中焯一下,撈出沖洗乾淨,切片備用;
5.鍋中放適量清水煮開,放入蘆筍、玉米段、番茄、肉片、薑片,煮開;
6.再用小火慢煮1小時左右,出鍋前放鹽調味即可。
食譜相剋
蘆筍:《食鑒本草》記載:“蘆筍,忌巴豆”。
玉米(鮮):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;玉米不宜與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。
番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。