玉米果醬戚風

玉米果醬戚風是一款以雞蛋、細砂糖、沙拉油，低粉等原材料製作的美食。

原料：

全蛋6個、細砂糖60克、沙拉油50克、低粉90G克、玉米粉30G（不是玉米澱粉是棒子麵）、獼猴桃果醬120克(可用任意口味的果醬)、白醋少許

做法：

1、分蛋。
2、粉類混合過篩。
3、蛋白加白醋幾滴，鹽少許，低速打發蛋白，大約半分鐘就成這樣，加入三分之一糖。
4、繼續高速打，三分鐘左右就有明顯的紋路了，但是沒有完全打發，再加三分之一糖。
5、紋路越來越明顯了，這時加入全部的糖。
6、停止，取出打蛋器，呈直挺狀態，並且蛋白糊非常厚，打起來已經有點阻力了，到了完全打髮狀態。
7、蛋白糊放入冰櫃冷藏，繼續打蛋黃糊。
8、依次倒入果醬，和色拉油，打勻，這時候高速低速沒有關係，因為沒有粉類所以不會擔心出筋。
9、最後分兩次倒入篩好的粉，最低速打勻，很快，幾秒鐘就勻了。
10、取三分之一蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白糊中繼續拌勻，用的八寸脫底偽中空，怕固定不好，在罐里加了黃豆，150度約一個小時。