工藝：煮口味：鹹鮮味
主料：白蘿蔔(1000克)牛腩（腰窩）(600克)輔料：棗（乾）(15克)
調料：冰糖(5克)姜(3克)鹽(2克)
類別：私家菜氣血雙補調理健脾開胃調理學生膳食運動員食譜
製作工藝
1.將牛腩切成兩大塊，放入滾水中，高火8分鐘，取出用冷水沖涼洗淨。2.蘿蔔削去苗和皮，洗淨，切成角塊。
3.姜洗淨，拍扁；紅棗去核洗淨。
4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入牛腩，中火30分鐘，加入蘿蔔、姜、紅棗，中火16分鐘，下鹽、冰糖調味即可。
食譜營養
牛腩（腰窩）：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
食譜相剋
牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
牛腩蘿蔔湯所含營養素·熱量(2262.68千卡)·蛋白質(112.12克)·脂肪(176.89克)·碳水化合物(65.44克)·膳食纖維(11.01克)·維生素A(31.14微克)·胡蘿蔔素(206.60微克)·硫胺素(0.33毫克)·核黃素(0.69毫克)·尼克酸(16.36毫克)·維生素C(212.22毫克)·維生素E(9.20毫克)·鈣(372.00毫克)·磷(268.40毫克)·鈉(1405.73毫克)·鎂(166.86毫克)·鐵(9.08毫克)·鋅(19.26毫克)·硒(25.49微克)·銅(0.51毫克)·錳(1.06毫克)·鉀(1817.78毫克)·維生素B6(0.60毫克)·葉酸(26.40微克)·膽固醇(264.00毫克)
