牛肉香菇丸子

牛肉香菇丸子是丸子的一種，用牛肉和香菇做成的，一般做湯食用。牛肉丸子也是他們比較能接受愛吃的一種做法，裡頭有肉有菜也有雞蛋，營養很全面，而且做好的肉丸子還可以變化成其他好吃的料理，放在麵條中或是配飯吃都不錯。

原料：

牛肉末、香菇、馬蹄、西紅柿、上海青、雞蛋。

調料：

鹽、雞精、黑胡椒、糖、醬油、番茄沙司、廈門沙茶辣、少許地瓜粉、少許蔥姜味料酒、麵包糠

準備：

1、牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁；
2、上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。）

做法：

1、牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半隻，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，醃半小時；
2、把醃好的牛肉末拿一小點放在手掌心裡搓成小球，放在麵包糠中沾滾均勻；
3、油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出備用；
4、西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄醬；
5、將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點濕澱粉勾薄芡；
6、燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。