主料:牛肉100克 蒜苔300克
輔料:乾紅辣椒3顆
調料:料酒1茶匙(5ml)老抽1/2茶匙(3ml)澱粉1茶匙(5克)清水2湯匙(30ml)甜麵醬1湯匙(15ml) 味素1/4茶匙(1克)
做法
1、牛肉先橫著紋理切成片,再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒,老抽和澱粉攪拌均勻後,放在一旁醃製;
2、將蒜苔的頭摘去,整根洗淨後,用刀先將尾部切下一點,再改刀切成3厘米長的段;
3、鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用;
4、鍋中留底油,放入乾紅辣椒,再放入蒜苔煸炒3分鐘,倒入清水繼續炒1分鐘,調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻(約30秒鐘左右),將肉絲倒回鍋中,撒入味素即可。
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