工藝
燉
口味
鹹鮮味
材料
主料：牛蹄筋(750克) 土豆(500克)
調料：醬油(25克) 鹽(5克) 味素(5克) 大蔥(10克) 姜(5克) 花椒(2克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 植物油(30克)
牛筋燉土豆類別：家常菜 延緩衰老調理 骨質疏鬆調理 青少年食譜 腎調養調理
製作工藝
牛筋燉土豆1. 用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊（2厘米長）；
2. 土豆去皮，切成滾刀塊，放入用油鍋中炸至金黃色，撈出備用；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；
5. 將鍋置於中火上，放入植物油（20克）燒熱，用蔥段、薑片爆鍋，添入高湯1000克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋塊和炸好的土豆塊；
6. 燉至土豆酥爛，放入味素即可。
食譜營養
牛筋燉土豆牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白， 脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
土豆 ：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
營養素
·熱量 (1901.61千卡)
·蛋白質 (268.04克)
·脂肪 (35.49克)
·碳水化合物 (128.84克)
·膳食纖維 (2.39克)
·維生素A (27.86微克)
·胡蘿蔔素 (17.35微克)
·硫胺素 (1.05毫克)
·核黃素 (1.17毫克)
·尼克酸 (7.81毫克)
·維生素C (81.90毫克)
·維生素E (24.87毫克)
·鈣 (317.13毫克)
·磷 (1505.43毫克)
·鈉 (4985.70毫克)
·鎂 (236.82毫克)
·鐵 (29.94毫克)
·鋅 (2.91毫克)
·硒 (17.23微克)
·銅 (1.02毫克)
·錳 (1.37毫克)
·鉀 (1801.88毫克)
·碘 (6.00微克)
·維生素B6 (0.91毫克)
·泛酸 (6.54毫克)
·葉酸 (118.10微克)
·維生素K (0.70微克)
