紅燒牛筋土豆

紅燒牛筋土豆是一道美食，由牛筋、胡蘿蔔、土豆等原料製作而成。

原料

牛腩500g、胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥半個。

調料

八角1個、 大蔥半根、姜5片、料酒1湯匙、老抽1.5湯匙、白糖和鹽少量。

做法

1、牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨，控乾水份。

2、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。

3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。

4、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。

5、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。

6、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香。

7、然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻。

8、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時。

9、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。

10、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。