爽脆魚皮

鮮鯉魚皮400克，胡蘿蔔、芹菜各20克，蔥白5克。 1、將鮮魚皮洗淨，切成長6厘米的細絲備用；胡蘿蔔、芹菜、蔥白洗淨，分別切成長6厘米的細絲備用。 3、將魚皮絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲、蔥絲加入白芝麻、白醋、鹽、味素、花椒油、香油、薑汁調味後放入冰櫃內冷藏30分鐘後上桌。

材料

鮮鯉魚皮400克，胡蘿蔔、芹菜各20克，蔥白5克。調料白芝麻10克，白醋15克，鹽5克，味素5克，花椒油20克，香油5克，薑汁10克。

做法

1、將鮮魚皮洗淨，切成長6厘米的細絲備用；胡蘿蔔、芹菜、蔥白洗淨，分別切成長6厘米的細絲備用。

2、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火氽40秒，取出後立即用涼水沖涼；另起鍋放沸水，放入芹菜絲大火氽20秒後取出，用涼水沖涼。

3、將魚皮絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲、蔥絲加入白芝麻、白醋、鹽、味素、花椒油、香油、薑汁調味後放入冰櫃內冷藏30分鐘後上桌。