七彩炒鱘皮

七彩炒鱘皮 - (1)原料 鱘魚皮、青椒、紅椒、紅蘿蔔、姜、韭黃、西芹、蔥白、調料。 七彩炒鱘皮 - (2)製作 將鱘魚皮及配料切絲，鱘魚皮下鍋闖油，配料過沸水。鍋上火放油，主配料放人爆炒片刻後，放調料勾芡上盤即可。

原料

鱘魚皮

鱘魚皮、青椒、紅椒、紅蘿蔔、姜、韭黃、西芹、蔥白、調料。

製作

將鱘魚皮及配料切絲，鱘魚皮下鍋闖油，配料過沸水。鍋上火放油，主配料放人爆炒片刻後，放調料勾芡上盤即可。

營養價值

色澤美觀，口感爽脆。購買時要注意辨別，不要買用鹼發的魚皮。鹼發的魚皮顏色光亮，含水量大，彈性小，燒制時容易出水，並且口感不好，有股鹼味。