脆皮魚絲

脆皮魚絲，由黑魚皮、火腿、香菇等食材製作而成，選用洗淨的魚皮進行漲發，漲發後切成絲，把魚皮絲、火腿絲、香菇絲、花椰菜桿絲混和，用料酒、蔥薑片、鹽、味素、糖、胡椒麵拌勻後即可食用，鮮嫩爽脆，營養美味。

[原料/調料]
黑魚皮100克，火腿25克，香菇25克，花椰菜桿10克，姜、料酒、蔥、鹽、味素、糖、胡椒麵適量。
[製作流程]
選用洗淨的魚皮進行漲發，漲發後切成絲，將火腿、香菇、花椰菜桿，姜切成絲，把魚皮絲、火腿絲、香菇絲、花椰菜桿絲混和，用料酒、蔥薑片、鹽、味素、糖、胡椒麵拌勻，裝盆即可。
特點：鮮嫩爽脆。