爽口苦瓜炒豬肝

爽口苦瓜炒豬肝，美食，主要原料有鮮豬肝150克、苦瓜100克、姜一塊。

材料

主料：鮮豬肝150克、苦瓜100克、姜一塊
配料：花生油、鹽10克、味素8克、雞精粉3克、胡椒粉少許、紹酒少許

做法

1.將苦瓜洗淨，去瓤，放入精鹽醃漬5分鐘，以去苦味，沖淨切塊。
2.將豬肝洗淨，切成薄片，加料酒、精鹽醃漬10分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝乾。
3.將炒鍋置於火上，加入花生油，待油燒熱後，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味素調味即成。

營養成分

1.苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
2.豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。