基本信息
爆炒小河蝦食材：小河蝦、蔥、姜
配料：酒，醬油
口味：鮮
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分
做法
爆炒小河蝦的做法:
1、小河蝦洗乾淨，控乾水分，蔥姜蒜切末（吃辣的再加乾辣椒絲）。
2、鍋燒熱，加少許的油，把小河蝦倒進去，炒乾水份，炒香。
3、再加少許油，加入蔥姜蒜末一起爆香。
4、加糖，酒，醬油炒勻，收乾汁即可
營養價值
河蝦外殼薄且軟,帶皮吃補鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小,但蛋白質含量毫不遜色于海蝦,鈣質含量還更高。
所以總的來說，河蝦的營養價值可以歸結為一下四點：
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
菜品特色
老少皆宜河蝦又叫青蝦，是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。河蝦肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。這款河蝦做法簡單。
