燴野鴨羹

燴野鴨羹,美食,主要原料有熟野鴨肉250克、熟雞肉100 克、水發海參200克,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

主要原料

1.主料:熟野鴨肉250 克,熟雞肉100 克,水發海參200 克,冬筍50
克,鮮豌豆50 克,雞蛋4 只,山藥150 克。
2.調料:料酒、味素、精鹽、胡椒粉、濕澱粉、熟雞油、蔥段、薑片、
豬油、雞湯。

製作方法

1.先取2 個碗,在碗內抹上一層豬油,然後把雞蛋破開,蛋清、蛋黃各
放一個碗內,分別加入雞湯、精鹽濕澱粉,攪拌均勻上籠蒸熟取出晾涼即
成黃白老蛋糕。
2.將山藥洗淨,上籠蒸至七成熟,取出晾涼後,剝皮切成小丁,熟野鴨
肉切小丁,熟雞肉切小丁。水發海參、冬筍分別切小丁,下入沸水鍋中永燙
一下撈出備用。已蒸好的黃、白老蛋糕切成小丁,鮮豌豆洗淨。
3.取鍋置於火上燒熱,倒入豬油燒熱,下入蔥段、薑片,煸炒至金黃色
時倒入雞湯煮2 分鐘,撈出蔥姜,再下入熟野鴨肉丁、熟雞肉丁、山藥丁、
水發海參丁、冬筍丁、黃白老蛋糕丁、鮮豌豆,放入料酒、味素、精鹽、胡
椒粉、調好口味,燒沸撇去浮沫,用濕澱粉勾稀芡,淋熟雞油,倒入大湯碗
內即可。
按,雞肉具有溫中益氣、補髓添精的功效。海參具有補腎益精、養血潤
燥的功效。山藥有健脾利肺、固腎益精的功效。與野鴨肉、鮮豌豆、雞蛋等
物相配成此菜,具有益氣、健脾、補腎益精的功效。可作為食欲不振、消化
不良、虛勞贏瘦、陽痿、遺精、小便頻數、水腫等病症患者的輔助食療菜餚。
健康人食之,可補髓添精,健身少病。

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