主要原料
1.主料：熟野鴨肉250 克，熟雞肉100 克，水發海參200 克，冬筍50克，鮮豌豆50 克，雞蛋4 只，山藥150 克。
2.調料：料酒、味素、精鹽、胡椒粉、濕澱粉、熟雞油、蔥段、薑片、
豬油、雞湯。
製作方法
1.先取2 個碗，在碗內抹上一層豬油，然後把雞蛋破開，蛋清、蛋黃各放一個碗內，分別加入雞湯、精鹽、濕澱粉，攪拌均勻上籠蒸熟取出晾涼即
成黃白老蛋糕。
2.將山藥洗淨，上籠蒸至七成熟，取出晾涼後，剝皮切成小丁，熟野鴨
肉切小丁，熟雞肉切小丁。水發海參、冬筍分別切小丁，下入沸水鍋中永燙
一下撈出備用。已蒸好的黃、白老蛋糕切成小丁，鮮豌豆洗淨。
3.取鍋置於火上燒熱，倒入豬油燒熱，下入蔥段、薑片，煸炒至金黃色
時倒入雞湯煮2 分鐘，撈出蔥姜，再下入熟野鴨肉丁、熟雞肉丁、山藥丁、
水發海參丁、冬筍丁、黃白老蛋糕丁、鮮豌豆，放入料酒、味素、精鹽、胡
椒粉、調好口味，燒沸撇去浮沫，用濕澱粉勾稀芡，淋熟雞油，倒入大湯碗
內即可。
按，雞肉具有溫中益氣、補髓添精的功效。海參具有補腎益精、養血潤
燥的功效。山藥有健脾利肺、固腎益精的功效。與野鴨肉、鮮豌豆、雞蛋等
物相配成此菜，具有益氣、健脾、補腎益精的功效。可作為食欲不振、消化
不良、虛勞贏瘦、陽痿、遺精、小便頻數、水腫等病症患者的輔助食療菜餚。
健康人食之，可補髓添精，健身少病。
