基本信息
【菜譜名稱】 燴肚絲爛蒜
【所屬菜系】 浙江菜
製作原料
熟肚絲250克,蒜泥35克,香菜末1克,油50克,料酒20克,鹽3克,味素10克,水澱粉100克,香油5克,湯750克。
製作過程
1、肚絲用開水焯一下。 2、坐勺放油,加蒜泥炒黃出蒜香味,加湯、料酒、鹽、味素、肚絲,湯開後除沫,勾芡,淋香油,倒入大海碗裡,放上香菜即成。 操作關鍵 蒜泥一定要炒黃出香味,芡要薄厚適宜
燴肚絲爛蒜是浙江省的傳統名菜,屬於浙菜系。粗料細作,鮮鹹適口,蒜味香濃。
【菜譜名稱】 燴肚絲爛蒜
【所屬菜系】 浙江菜
熟肚絲250克,蒜泥35克,香菜末1克,油50克,料酒20克,鹽3克,味素10克,水澱粉100克,香油5克,湯750克。
1、肚絲用開水焯一下。 2、坐勺放油,加蒜泥炒黃出蒜香味,加湯、料酒、鹽、味素、肚絲,湯開後除沫,勾芡,淋香油,倒入大海碗裡,放上香菜即成。 操作關鍵 蒜泥一定要炒黃出香味,芡要薄厚適宜
爛蒜燴肚絲是一款私家菜,屬於老北京風味,主要原料有牛肚,調料若干年。此菜特點:色澤金紅、蒜香濃郁、肚絲滑嫩、味道鮮美。
燴銀絲,主料:散丹(羊肚),口蘑。 色白味鮮,肚絲軟爛。
製作材料 製作過程 特點 食譜營養 食物相剋《一看就會的爸媽軟爛餐600例》是2011年1月1日中國畫報出版社出版的圖書,作者是范海。
內容簡介 圖書目錄炸豬肝 炸豬肝卷燒肚塊 鹽爆肝條 燴肚絲 扒白肚 炒腰花軟炸腰花...保管香腸南京香肚為什麼出名? 什麼樣的臘肉質量好?什麼樣的火腿質量...把海帶做得酥爛? 石花菜的吃法 夏季如何保管豆腐? 油麵筋與烤麩的區別...
王正偉專著《回族民俗學概論》 序世界上所有的民族,都有自己獨特的習俗禮儀,以反映其長期形成的傳統文化與道德規範。要了解...
序 第一章 緒 論 第二章 回族的宗教信仰習俗 第三章 回族的禮儀習俗香乾炒蒜苔· 肉片熏乾炒芹菜 /110肉絲炒白菜絲 /111肉絲炒菠菜粉...燴雙茄 /005燴什錦·上湯雞毛菜·天津白菜 /006上湯大白菜... /013炒茄絲·炒素什錦·醋烹土豆絲 /014炒響蘿蔔絲 /015豆豉炒苦瓜...
出版信息 內容簡介 章節目錄 作者簡介”、 “清湯海參包袱底”。香,務求雋永。或用沸油直接潑淋在辣麵、蔥絲、蒜米、薑絲上,使油、蔥、蒜、姜四香混為一體,如“熗肚塊”;或將辣椒、花椒、生蔥投入涼...、薑絲、蒜米上,使油、蔥、姜、蒜四香混合成為一體,如“熗肚塊”;或將辣椒...
原料 刀功 風格 基調 選料嚴格製作考究炒、釀、蒸、燉、氽、熗、燴,風格華麗典雅,以鮮香、嫩爽、酥爛而獨樹一幟...底”。香,務求雋永。或用沸油直接潑淋在辣麵、蔥絲、蒜米、薑絲上,使油、蔥、蒜、姜四香混為一體,如“熗肚塊”;或將辣椒、花椒、生蔥投入涼油,文火...
陝菜概況 風味組成 烹飪特點 發展歷程 歷史氣息