燴肚絲爛蒜

燴肚絲爛蒜

燴肚絲爛蒜是浙江省的傳統名菜,屬於浙菜系。粗料細作,鮮鹹適口,蒜味香濃。

基本信息

燴肚絲爛蒜 燴肚絲爛蒜

【菜譜名稱】 燴肚絲爛蒜

【所屬菜系】 浙江菜

製作原料

熟肚絲250克,蒜泥35克,香菜末1克,油50克,料酒20克,鹽3克,味素10克,水澱粉100克,香油5克,湯750克。

製作過程

1、肚絲用開水焯一下。 2、坐勺放油,加蒜泥炒黃出蒜香味,加湯、料酒、鹽、味素、肚絲,湯開後除沫,勾芡,淋香油,倒入大海碗裡,放上香菜即成。 操作關鍵 蒜泥一定要炒黃出香味,芡要薄厚適宜

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